慕斯蛋糕和普通蛋糕区别慕斯蛋糕是奶bai冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹du层。简单说慕斯蛋是zhi一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的！纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。做慕斯常用原料牛奶:牛奶是形成慕斯体内基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以制作但在风味，口感上远不如牛奶。特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶（冰渣）。淡奶油：加入鲜奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面还可以使慕斯的口感更为细腻。通常，我们选用动物性鲜奶油，这是因为动物性鲜奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍逊，没有浓郁的奶香。雪芙甜品的特色就是所有原料都选用的，蛋糕所用的奶油都是动物奶油，其实喜欢吃甜品的朋友对于这两种奶油是很好分辨的，一入口凭着格外润滑和香甜的感受就能判断雪芙甜品用的是什么奶油，而动物奶油之所以优于植物奶油，就是因为植物奶油中含有***不易吸收的不饱和酸，而动物奶油的存放时间比较短，所以采用动物奶油制作的蛋糕一定是新鲜的，建议24小时内食用的。)