腐竹是我们日常生活中常见的豆制品，色泽黄白，有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品不同的口感。腐竹不论是作为配菜还是独当一面，简单的做法，都出奇的好吃，营养成分也非常丰富，含有丰富的钙质，老人小孩子都能强健骨骼。1.准备食材，腐竹提前冷水泡发，芹菜去掉叶子，洗干净再切段，胡萝卜去皮切丝，泡发的腐竹切小段。2.大蒜放入绞肉机中绞成蒜蓉，起油锅，加入蒜蓉炒出香味。3.再加入腐竹翻炒，加入芹菜翻炒均匀。4.再加入一小勺生抽和鸡汁提鲜，不要太多，再加入切好的胡萝卜丝翻炒均匀。5.按个人口味加入食用盐，加入一小勺纯净水，翻炒2分钟关火。泡腐竹的注意事项：干的腐竹重量很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子。很长的腐竹建议先用手截断，确保腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了SO2或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。这种不宜食用。脂肪营养价值超过了肉类：大豆脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，这可是肉类脂肪所望尘莫及的。腐竹中脂肪含量为21.7%，所以吃腐竹，既补充了脂肪，又不用担心那些不招人喜欢的饱和脂肪及胆固醇的危害，一举两得。大豆异黄酮等植物化学物质有益于身体健康：腐竹中的大豆异黄酮可以发挥类似的作用，对女性特别是更年期女性有独特的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化学成分对降低胆固醇、调节等有一定的功效。)