魔芋粉条是粉条所用原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等。除了豆粉粉条品质较好外，用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条、不耐煮、易泥，运输、搬动中易碎的缺点。为了改变粉条成品品质的缺点，添加魔芋精粉便是极有效的措施。把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中，按常规制粉工艺生产即可生产出色白、耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥，食用口感细腻、柔韧的成品。干粉条耐贮藏(可贮半年以上)，耐搬运，质量比不添加魔芋精粉的粉条大有提高。在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；马铃薯粉0.5~1%；红薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。以魔芋胶作火腿和香肠的增量剂和调节口感的改良剂，可明显提高制品的得率和品质。用魔芋粉替代部分脂肪生产香肠，其肠体弹性强，切片性好，持水量增强，脂肪和能量下降，即使替代脂肪达20%，制品的质地和风味仍很好，且有较长的货架期。魔芋粉丝就是以魔芋精粉为原料，采用***的工艺技术和加工设备进行工业化生产的bao健食品之一。西式火煺要求肉块间结合紧密、无孔洞、裂缝、切片性能好，并有良好的保水性，常规工艺是通过添加大豆蛋白、变性淀粉等，而添加占肉重2%的魔芋精粉，既可达上述目的，又比大豆蛋白、变性淀粉成本低。魔芋豆腐制法是：(1)将魔芋精粉按豆腐生产量(原料干重)1∶0.1%的比例称好，用温水糊化备用。(2)按常规制作豆腐的方法泡豆、磨浆、滤浆。(3)在熬浆前把魔芋糊精按比例加入豆浆中，并充分搅拌均匀。此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，因此说魔芋是一种新型的、理想的营养bao健品。(4)将搅抖均匀的豆浆熬浆、点卤、上箱成型。魔芋蛋糕制法是：将鸡蛋(或鸭蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少许食用香料，混合搅拌、主发酵，加入面粉1.3~1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却，制成魔芋蛋糕。魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增筋力和保持新鲜状态。)