TMR-1813B魔芋粉：重组增效作用：重组增效、保水，能补充重组肉制品蛋白凝胶“底物”，改善凝胶保水，在***或滚揉高含水量的情况下，协同配合TMR-1813C魔芋粉或TG酶形成优质的热不可逆凝胶重组结构。范围：用于经过腌制调味，使用磷酸盐类保水，采用***或滚揉工艺，出品率达到140-200%的重组肉制品；参考用量：1.5-2%TMR-1813C魔芋粉：交联重组作用：高出品率重组肉制品粘结凝胶结构；能与重组肉制品肌肉、植物蛋白及蛋白凝胶“底物”（TMR-1813C魔芋粉），形成高含水量、高出品率粘结凝胶；在***或滚揉高含水量的情况下，与TMR-1813C魔芋粉协同配合，形成优质的热不可逆凝胶重组结构。范围：用于经过腌制调味，使用磷酸盐类保水，采用***或滚揉工艺，出品率达到140-200%的重组肉制品。使用时采用***滚揉腌制-压模打卷-冷藏凝固-速冻***工艺生产。参考用量：0.5-1%)