酶底物法测定总大肠菌群的影响因素培养温度总大肠菌群和大肠埃希氏菌的检测培养温度需严格控制在35～37℃，培养温度过高或过低均使检测结果不准确。培养时间总大肠菌群培养16～20h的检测结果与24h相比均有显著性差异(p＜0.05)，培养22、28与24h结果差异不显著(p＞0.05)；而大肠埃希氏菌培养16～22h的检测结果与24h相比均有显著性差异(p＜0.05)，培养28h与24h结果无显著性差异(p＞0.05)。此方法对总大肠菌群的检测培养时间在22～28h之间可以得到准确结果，而大肠埃希氏菌的检测则需24～28h；无论振荡培养或者静置培养对培养结果基本没有影响。在现在已知的大肠***检测方法中，酶底物法是目前水中大肠***检测的***方法。这也就直观的影响到了很多检测人员对于酶底物法检测水中大肠***的方法的掌握，因为如果使用传统的多管发酵法和滤膜法的话，整体的操作过程比较繁琐，并且是试验环境要求比较高。检测时间比较长，所以酶底物法是现在追捧的检测的水中大肠***的方法。那其实从整个客观角度来说，相对于多管发酵和滤膜法，酶底物法检测步骤大大减少，而且对实验环境要求不高，检测时间可减少到24小时，在日常水样监测及应急监测中具有很好的应用前景，可及时检测，预防，较大限度的减少重大公共安全事故的发生几率。酶底物法有商品化***供应，实验操作简便，无需确认试验，可同时检测水样中大肠菌群和大肠埃希氏菌。程控定量封口机的日常使用及***日常使用1.预热：按下机身背后开关，红灯闪烁，仪器开始通电加热，预热通常需要10~20分钟，根据仪器所在的室温不同，预热时间有所差异；2.过膜封口：仪器达到封口温度，绿灯亮起，此时可以封口。定量盘放置在定量板上，尽量抚平后，送至封口处，缓慢往里推送，仪器红外感应器感应到定量盘后会自动进样，待完全封口再取出；3.封口速率：定量盘需逐个封口，请勿因水样较多，过于连续封口进样，避免造成卡机。过膜封口完一个水样，可稍等十几秒再进样；4.停电处理：若在使用的过程中，发生短暂性停电，定量盘卡在封口处，请关闭电源后，再将定量盘拽出。因加热垫仍处于高温状态下，为避免熔化定量盘，请尽快拽出定量盘；5.卡机处理：若使用时发生定量盘卡在封口处，无法自动从出口送出的情况，若定量盘未完全进入封口机，可按退出键退出，若无法自动退出，则关闭电源后手动拽出定量盘；6.使用完后，请关闭电源，再拔下电源线。食品大肠***菌群检测--平板计数法相比于MPN计数法，平板计数法更适用于大肠菌群含量较高的食品。但大肠菌群多少算是含量较高呢？国标里没有明确规定，但通常认为，产品大肠菌群以100CFU/g（mL）为界，超过这个含量一般认为是含量较高。但具体什么时候选用平板计数法进行大肠***菌群的检测，大部分情况还是要看你的产品执行的标准。假如产品标准要求大肠菌群含量的单位为CFU/g（mL），那必须选用平板计数法。若是/g(mL)或者MPN/100g(mL)，就应选择MPN计数法，MPN法具体选用哪版国标此处不再赘述。因此，根据自己产品的情况选择适当的检测方法。)