厨房各岗位人员卫生细节规范如下：1．配菜人员卫生细节规范（1）检查食品的质量，对于变质和******食品不切配；（2）肉机、切菜机等机械设备用后要将内外部都冲洗干净；（3）食品原料洗净或上浆后要放入冰箱进行保存；（4）工具、用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净；（5）切配水产品的刀、砧板，台州食堂承包，用碱水洗刷干净再切配其他食品；（6）冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与食品原料分开存放；（7）配菜结束拖清地面，工具用具清洗净。及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。2．粗加工人员卫生细节规范（1）清洗加工食品原料时，要先检查原料的质量，对于变质、******的食品不得使用；（2）肉类、水产品等易腐食品不能直接放在地上；（3）荤、素、水产品要分池清洗，水池要有明显标记；（4）肉类洗净后无血、毛、污；鱼类洗净后无鳞、鳃、内脏，（5）活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏、头、爪；（6）蔬菜按一择、二洗、三浸泡、四切的顺序操作，洗后无泥、沙、杂草；（7）食品盛器用后清洗干净，荤素食品分开使用，海、水产品专用；（8）加工结束及时将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷子净，及时清除垃圾。近年来，食材配送产业发展如火如荼，成为资本掘金的高地。而放眼世界，食材配送行业也有不少成功案例与成熟模式值得借鉴，其中尤以美国为。根据摩根士丹利发布的一份行业报告显示，自2017年6月开始，美国餐厅总计消费市值达2100亿美元，如果更广泛地定义餐饮行业，该市场则会达到4900亿美元，而食品配送行业占其约43%的份额。庞大的市场下，食堂承包哪家质量好，催生出了不同的商业形态。美国西斯科（SYSCO）——B端供应商里的龙头老大说到食材配送行业，美国西斯科（SYSCO）是当仁不让的行业翘楚。年营业额550亿美元，在今年的世界500强中，名列174位。西斯科由JohnF.Baugh于1969年创立，是北美食品服务销售企业，食堂承包怎么承包，为35.6万家餐厅、饭店、学校、***等提供餐食，占美国整个食材配送行业市场份额的20%左右。食品包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具、厨房用品等。2000年开始，西斯科在自家仓库附设的厨房，为客户开设免费料理课程。公司旗下的两百名大厨，轮流在课堂上示范如何使用该公司产品。大厨帮客户算出成本以及餐点的理想定价。西斯科还和二十几家公司进行合作，客户的员工薪资系统、餐厅的背景音乐、***等，大家都可以组团购买，以量制价，谈得更优惠的价格，由此加大了客户粘性。西斯科的强大实力主要体现在三方面：一是，拥有***强的供应链。西斯科总共有40万个SKU，单自有品牌就有4万个。从原材料供应商到终端消费者，有上万名营销代表参与到其中的每一个环节。也让用户能够在自家厨房一展身手。具体操作上，用户在“蓝围裙”上下单购买的标准产品是食谱计划。“2017年***餐饮业实现收入39644亿元，比上年增长10.7%，成为人民美好生活服务的重要产业。然而，在这一派欣欣向荣的景象背后，是一个庞大的食材供应产业，还有千千万万在夜色中奔忙的身影，鲜为人知…夜色中紧张忙碌的食材配送企业凌晨时分的忙碌凌晨4点，夜色未散，初冬时节又逢细雨纷纷。尽管是在气候温润的深圳，空气中仍然弥漫着湿寒的气息。此刻正是人们熟睡的时间，却是我们食材配送企业一天中忙碌的时候。在望家欢农产品集团，此时正是一派热火朝天的景象。在上万平米的配送中心，各样新鲜的瓜果蔬菜、肉食蛋奶经过严格检验，正在按订单分配给各个客户。食堂承包怎么承包-台州食堂承包-多麦餐饮由杭州多麦餐饮管理有限公司提供。杭州多麦餐饮管理有限公司是一家从事“美食广场、快餐配送、互联网生鲜配”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“多麦”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使多麦餐饮在宾馆、餐饮中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)