闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。AAAj级绿色食品是按有机生产方式生产，在生产过程中不使用任何化学合成的农y药、肥料、兽药、食品添加剂、***及其他***于环境和身体健康的物质，禁止使用***工程技术，经专门机构认定，许可使用AAAj级绿色食品标志的产品。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以糟***具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著z名菜肴品种有佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼、荔枝肉等。闽北以南平、宁德菜为代表，主要风行于闽北地区。闽北特有产品富厚，汗青悠长，文化发财，是个出产美食的好处所菊花鱼，丰富的自然次生林资源，加之潮湿的亚y热带海洋性气候，为闽北出产非常多各类山珍提供了充沛的前提。喷鼻菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等处所特有产品以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上品原料。其中***有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国八大菜系。主要代表菜有伏羲八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯风干的鸭子、峡阳木樨糕等。)