分子式：Na2H2P2O7分子量：221.95执行标准：HG2928-1999性状：白色单斜晶体，粉末状结晶，相对密度1.86,溶于水，不溶于乙醇，于酸性介质中加热，则水解成正磷酸盐，有吸湿性，吸水后形成六水合结晶，加热至220oC以上时，分解成偏磷酸钠。技术指标：技术指标食品级外观白色粉末含量（以Na2H2P2O7计）%≥95水不溶物%≤1.0***(以Pb计)%≤0.001***(以As计)%≤0.0003氟化物(以F计)%≤0.005用途：主要用于焙制品，快速发酵粉，发酵速度控制剂。用于方便面制品，可缩短成品复水时间，复水后面条不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，成品松脆空隙整齐，延长食品储存有效期。包装：25公斤袋装，内塑外编。)