烘焙的原料：乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜饰。奶油--有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的，为做级蛋糕、西点之主要原料。酥油--酥油的种类甚多，好的酥油应属于次级的无水奶油，天津西点，***普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加***素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。将净选或切制后的***用文火直接或间接加热，使之充分干燥的方法，天津西点学校，称为烘焙法。烘焙法不同于炒法，一定要用文火，并要勤加翻动，以免***焦化。烘焙法目的：使***充分干燥，便于粉碎和贮存。优点：这种分类方法能较好地体现中药炮制工艺的系统性，条理性，它吸收了工艺法的长处，采纳了辅料分类的优点，既能体现整个炮制工艺程序，又便于叙述辅料对***所起的作用，是中药炮制和个性的融合，便于掌握，一般多为教材所采用。烘焙法1．定义将净选或切制后的***用文火直接或间接加热，使之充分干燥的方法，天津西点学校，称为烘焙法。2．目的对某些昆虫或其他***，为了便于粉碎和贮存，天津西点学校，往往采用烘焙的方法进行处理。3．操作方法烘，是将***置于近火处或利用烘箱、干燥室等设备，使***中所含水分徐徐蒸发。焙，是将净选后的***置于金属容器或锅内，用文火经较短时间加热，并不断翻动，焙至***颜色加深，质地酥脆为度烘焙法不同于炒法，一定要用文火，并要勤加翻动，以免***焦化。溶解吉利丁吉利丁又名鱼胶片，在使用前，必须泡在冷水中软化或“吸水”。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合；不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。步骤：1.把水倒入耐热碗里，撒下吉利丁，任其“吸水”5分钟。2.把碗放到锅子里隔水加热，直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。实用秘诀◆先把水准备好，再加进吉利丁，否则会出现结块，以致于无法有效溶解。◆加热要适度，否则会失去结冻的效果。天津西点、天津西点学校、西莎(推荐商家)由天津市津南区西莎教育信息咨询服务中心提供。天津西点、天津西点学校、西莎(推荐商家)是天津市津南区西莎教育信息咨询服务中心（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：韩经理。同时本公司（）还是***从事石家庄蛋糕培训，石家庄西点培训，石家庄西点蛋糕培训的厂家，欢迎来电咨询。)