（一）酒类术语1.酒精?任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分、乙醇等几种。***性，饮用后会而亡；乙醇***性，能刺激人的***和血液循环，但过量饮用也会引起。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。二者各有特点，既不能相互替代，又缺一不可。本文旨在使人们更加重视这两种技术在白酒生产与质量管理过程中的应用，从而保证白酒产品质量安全。你对散白酒了解多少呢，作为济南散白酒代理商，铭窖酒业在散白酒行业有着非常丰富的经验，因为铭窖酒业作为散白酒厂商，经常会从客户的角度出发，尽量多的考虑客户的利益，下面就由铭窖酒业来为你介绍什么是烧酒。烧酒是指各种透明无色的蒸馏酒，很多时候我们都称为白酒。有的人很容易把烧酒认为是烈酒，其实不是这样的。烧酒起源于唐代，烧酒的酿造过程其实就是一种蒸馏的技术，每个民族都有自己的烧酒酿制工艺。比如说：东北的小烧酒、云南彝族的小锅酒、哈尼族的焖锅酒、还有怒族的蒸酒都是烧酒的代表。现在非常受欢迎的白酒，无疑就是散白酒了，散白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料，那么您了解如何进行品鉴散白酒吗，下面就由铭窖酒业来讲一讲吧。1、酒花细致，细如小米，这即是坊间盛传的“小米花”，初时可见“三叠小米花”匀称寻章摘句，中时可见“蜂窝小米花”平铺，尾时依然可见“环形边花”均饱满。2、好酒酒体通透爽净，色泽微金，与非酱香酒和东施效颦的假酱酒、俗酿比拟，好酱酒的微金黄泽晶莹顺眼，一丝浑色浊气。酒色润纯，晶莹明亮金韵。3、品厚品酒十字决---大长圆厚勾，甜酸辣苦涩。)