企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司膨松剂膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔***，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。也称膨涨剂或疏松剂、发粉。并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔***，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。五丰无铝油条膨松剂选料上乘，加工精细，产气效率高，用量比普通泡打粉少1/3，而且炸出的油条个头大，结构蓬松、表皮的色泽金黄、诱人，没有碱涩苦味，节省用油，可以为您创造更大的经济效益。烹饪行业中使用的膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两大类。五丰复合膨松剂五丰复合膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。碱性原料分类（1）单一剂式复合膨松剂以NaHCO3与酸性盐作用而产生CO2气体。NaHCO3酸性盐→CO2↑中性盐H2O（2）二剂式复合膨松剂以NaHCO3与其他会产生CO2气体之膨松剂原料和酸性盐一起作用而产生CO2气体。（3）氨系复合膨松剂除能产生CO2气体外，尚会产生NH3气体。产气速度分类（1）快性发粉通常在食品未烘焙前，而产生膨松之气体。（2）慢性发粉在食品未烘焙前，产生的气体较少，大部分均在加热后才放出。（3）双重反应发粉含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。五丰复合膨松剂油条炸出来很油怎么办？油条炸出来很油怎么办？一、面粉质量不好做油条用高筋面粉，如果面粉的筋度偏低，和面形成的面筋网络不好，炸油条就容易吸油。二、配方配料不合理一些客户为了增加油条的酥脆性，和面会添加酵母，如果酵母用量过大，就会造成油条吸油量偏大。三、油炸火候没有掌握好起锅前油温太低吸油多。炸油条过程中尽量保持淡色，起锅前提高油温上色同时使浸泡在里面的油流出。一般炸油条的油温为180～220℃，如果油温偏低，炸油条的时间过长也会造成油条吸油量偏大。五丰无铝油条膨松剂特点：可使油条酥脆可口，体积膨松，色泽金黄，吸油率低。)