质量的中国生鲜面条通常具有亮白的手工挂面机生产线颜色和光洁的外表，吃起来口感劲道、有嚼感。随着新型商业模式的持续发展，以连锁超市、大型卖场和便利店为代表的新型手工挂面机生产线商业模式将在城市商业中所占比重越来越大。这些模式发展的一个共同趋势手工挂面机生产线是，把冷冻冷藏食品作为重要的经营商品，从而为生鲜面条市场铺设了现成手工挂面机生产线的道路。与此同时，小麦粉中在常温下不溶于水的淀粉颗粒也吸水浸润，逐步膨胀起来，并被湿面筋的网络***所包围。从而使原来松散而没有可塑性的小麦粉手工挂面机生产线成为具有可塑性、黏弹性和延伸性的颗粒状湿面团，为轧片、切条成形、干燥准备条件，为良好的烹调性能打好基础。和面是通过和面机的搅拌、揉和作用，将各种手工挂面机生产线原辅料均匀混合，后形成的面团坯料干湿合适、色泽均匀且不含生粉的小团块颗粒。和面机有这些型式：卧式直线状搅拌杆和面机、卧式曲线状搅拌杆和面机、立式连续和面机、调速和面机和真空和面机。手工挂面机生产线开机前应检查轧辊及面条刀上有无杂物。擦拭需要切断电源。每次使用完毕后应及时清理手工挂面机生产线积面。不可用刮两轧辊及面条刀。因为外面的美食现在是越来越不将就卫生了，而且还添加了各种的添加剂，手工挂面机生产线使用完毕后要停机并切断电源，清理机身上的积面,不可用锋锐的金属物品刮轧辊及面条刀，手工挂面机生产线轴承内的润滑油脂一年要更换1次.定期检查手工挂面机生产线皮带的松紧和磨损状况，如需更换时要及时更换新皮带.)