?高压静电场食品处理技术运用高压静电场食品处理技术运用静电场效应地球是一个巨大的静电场，大气电离层相对地面有360kV的正电位，地面附近的电场强为130V/m。地球上的各种生物，长期生长在这样的静电场中，慢慢的演化出适应这种环境的各种特性。然而，如果我们试着在这样的电场之外再加入一些适宜的电场，将引发出不同的生物效应与物理效应。因此，世界各地无不推动所谓的“农业工业化革新”、“工业化养殖革命”等作为，企图寻求解决粮食需求安全问题，开创未来掌握世界“新经济”的契机。生物的静电场效应是结合生物学与物理学的跨领域综合学科，应用高压静电场对生物产生不同的效应，以更有效率的方式突破传统的技术和瓶颈。这跨领域的技术结合成为未来“新经济”领域的明星。〈高压静电场食品处理技术〉提升“食品安全”将近20年的时间，技术***的***或研究机构，无不在追寻与探索新的食品保鲜保存及加工技术，突破传统的保鲜保存与加工技术，提升“食品安全”与保留营养、色泽、增加口感与风味，剔除食材中不良的物质，进而增加食材的价值与延长保存期限及饮食安全，其中的探索过程中，引注目的物理方式，便是〈高压静电场食品处理技术〉。高压静电场穿透冷冻食品，直接刺激蛋白质等***生成氨基酸、活泼酵素等促进排酸，增加食材口感与口味。近年来，许多国内外学者热心研究利用〈高压静电场食品处理技术〉应用于冷冻食品的解冻与食品的保鲜及处理，研究结果显示：无论在加速解冻方面或延长新鲜食品的保鲜期还是处理食品方面均有正面的效果。并高度肯定此新技术在食品科学研究上，是21世纪一个值得推广应用在食品领域中，可为今后的“产品升级”导入新的技术。高压静电场解冻技术高压静电场穿透冷冻食品，剧烈加速固体冰晶分子的运动，故在负温下（-1℃~-4℃），使冷冻食品快速内外均匀同时解冻，没有血流出，表面与中心温度相差ji小，品质保持，可切、可料理。?高压静电场物理杀菌技术增加食材新鲜口感高压静电场物理杀菌技术增加食材新鲜口感为了保持食品的营养价值及感官特性，人们不断探求更为有效地杀菌方法，以改进热杀菌技术，在探索冷杀菌尤其是物理杀菌技术方面，已取得了许多研究成果并广泛应用于生产实践。高压静电场的物理冷杀菌方式是指通过运用物理方式，去除食品内***菌的方法。通常来说物理杀菌对食品的营养成分及原始风味***较小，又避免了化学杀菌剂对***的伤害，并减少了环境污染。物理杀菌是“绿色”的杀菌技术，而高压静电场食品处理技术便是“绿色物理杀菌技术”，突破以往热杀菌及化学杀菌的不足。抢攻“新经济”市场着眼‘未来机会占有率’，相信路选对了，‘健康中国’的目标就能实现。高压静电场属于非热加工技术的一种，高压静电场食品处理技术，电极所产生的正负电，使微生物细胞膜发生裂解，而具有***微生物生长甚至杀菌的效果，有除腥、除臭、除味等功能，可减少食材的水分流失（水分子细微化而保留），修补食材的细胞***，因此增加食材的新鲜口感与风味，这一技术已在许多研究机构与食品产业中获得验证，让高压静电场食品处理技术在食品处理及食品加工上，有着更广泛的应用空间。随着近年来人们对食品安全性的重视，此两种方法（热杀菌、化学杀菌）在不久的将来也被淘汰。主要原理是利用高压静电场、高压放电所产生的负离子，以及自然生成臭氧。高压静电场可延缓生物食品的新陈代谢。生物体内水溶液离子受到细胞膜内外两侧的化学梯度（浓度）和电势梯度（膜电势差）两种驱动力，以此决定其运动方向及对细胞膜的穿透力。若外加电场与膜电势正方向一致，膜电势差增大，反之则减少。膜电势差的改变影响膜两边带电粒子的定向转动，进而产生生物电流，带动生化反应。利用高压静电场食品处理技术促使高能磷酸键断裂，而ATP可以水解，借此方式带出细胞内***物质。合成水准的提高，就是由膜电势差的改变所引起。适宜的静电场降低ATP的合成水准，就能延缓新陈代谢，达到保鲜之作用。高压静电场还可以降低生物食品内酶的活性。水和其他有极性的分子一样，不但分子的排列和转动状态决定了水的结构，而且结构的变化也具有固定的频率。高压静电场处理，能降低或延缓乙烯释放高峰的出现，可***乙烯的催熟作用，可产生与负离子作用类似的作用，使其呼吸强度降低、酶活性减弱、新陈代谢速率变慢，高压静电场可使空气击穿，并产生大量的臭氧和一些紫外线、空气负离子等等。改变生物体内酶蛋白周围的水分结构，进而改变与酶的结合状态，保鲜食品净化保鲜环境，提高了保鲜的***。创建农牧渔业“新旧动能转换、产品升级换代”思维***人口超过75亿，未来即将突破90亿人口，无论经济是向上跃升还是向下沉沦，每日都必须解决“食安”的问题。高压静电场可以降低生物食品内酶的活性。水和其他有极性的分子一样，不但分子的排列和转动状态决定了水的结构，而且结构的变化也具有固定的频率。外加电场作用可以改变生物体内酶蛋白周围的水分结构，进而改变与酶的结合状态。让酶的活性中心不能释放，失活性，达到了延缓新陈代谢的目的，产生了保鲜的***。近年来更有许多研究机构开始运用高压静电场投入水产品卫生和食品安全问题，高压静电场作为一种新的非热加工技术，在水产品处理及加工的工序中具有潜在的应用前景。洁净鱼体内外部（***微生物生长达到灭菌及排除***与不良物质）。?高压静电场解冻技术高压静电场解冻技术高压静电场穿透冷冻食品，剧烈加速固体冰晶分子的运动，故在负温下（-1℃~-4℃），使冷冻食品快速内外均匀同时解冻，没有血流出，表面与中心温度相差ji小，品质保持，可切、可料理。高压静电场有效******，防止微生物污染；生物体内水溶液离子受到细胞膜内外两侧的化学梯度（浓度）和电势梯度（膜电势差）两种驱动力，以此决定其运动方向及对细胞膜的穿透力。微弱的负离子作用，***氧化，使肉保持较好的色泽，汁液流失少，食品品质高。静电场，穿透食物，使食物周围的氧气产生电离，由于电场带负电，迫使食物周围的氧离子远离，剩下氮气，覆蓋在食物周围，可在低温下（-1℃~-4℃）达到保鲜效果，并延长保鲜时间，实现无冰冻低温保存；近年来，许多国内外学者热心研究利用〈高压静电场食品处理技术〉应用于冷冻食品的解冻与食品的保鲜及处理，研究结果显示：无论在加速解冻方面或延长新鲜食品的保鲜期还是处理食品方面均有正面的效果。酸化还原电位的作用，***品质劣化与变色，加速排酸，提高保存时间。背景技术：静电式油烟净化器主要用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、***、工厂等场所的厨房油烟的净化治理，食品油炸、烹任加工行业，油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合，是利用在高压电场中发射出来的电子，以及电子碰撞空气分子而产生的负离子来油烟及油雾粒子，再通过电场的作用，使带电粒子被阳极板所吸附，以达到净化油烟的目的。传统热杀菌（如高温瞬间杀菌、超高温瞬间杀菌、喷淋杀菌等方法）主要是加热使蛋白质变性而达到杀灭食品中的***微生物，但在高温杀菌的同时往往会给食品的品质带来不利的影响，如变色、变味、营养损失等等的影响。目前，常用的静电式油烟净化器其油烟流动的方向与电场方向相互垂直，与电极板的方向相互平行，导致油烟的滞留时间较短，无法对油烟进行充分的电离净化，净化效果较差。)