厨房设备备餐间要设两道门备餐间是配备开餐用品，准备开餐条件的地方。备餐间设计不好会出现餐厅弥漫乌烟浊气，出菜丢三落四的现象。备餐间设计要注意两个方面：1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通2.厨房与餐厅之间应采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”作用，还遮挡了客人直接厨房的视线。食堂厨具设备配置清单大全食堂厨房主食操作间设备配置清单主要用来制作做饭、煮汤类、炒菜等。使用设备：双头双尾炒灶、单头大锅灶、双头矮仔炉、六头煲仔炉、三门电蒸箱、双层工作台、炉间拼板、双开调理柜、单星水池、四门高身雪柜、油网烟罩配气管、蒸饭柜等。二、食堂厨房分饭间设备配置清单主要用于分配餐食用的。使用设备有：单开调理柜，四格热汤池柜、保温暖汤车、单星水池、混水龙头等。三、食堂厨房粗加工间设备配置清单主要用于肉类、蔬果的初步加工和切配。使用设备有：大斗单星水池、单星盆台、双层工作台、切片机、绞肉机、四层货架等。四、食堂厨房清洗间设备配置清单主要用于厨具的清洗消毒等。使用设备有：洗碗机用软水机、高压花洒、集气罩、残食台、单星污碟台、洁碟台、洗头、高温消毒柜、碗碟柜等。另外还有平板车、送餐车、开水器、开水器用滤水器、调料车、收残车等厨房设备。为了保证安全，不要用搪瓷制品来煮食物，也不要用它来盛放酸性食品。因为搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各种金属盐类，如***、大红色釉料是镉和铅的化合物，而铅和镉均***。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，铅和镉等***物质就会溶解到食品内引起***慢性。上述这些都是女性下厨房需要注意的问题，在风风火火炒菜做饭的同时，请不要忘了了一些安全隐患，毕竟隐患的都是在不知不觉中产生的，同样我们也应该切断隐患，让它的不可能发生，这很有必要。盘点厨房实用的7个家电（1）随着人们生活质量的提高，如今的家电行业也开始了的激烈竞争，各种产品层次不穷，每个家庭都会有各式各样的家电用品，但其实有些是根本用不到的。今天，家电老司机告诉你7款厨房必备的电器。他们不仅不贵还实用。1、微波炉微波炉几乎都是厨房必备的标配了，它不仅是热饭的工具，还可以解冻，烹饪等。另外微波炉还有高温消毒的作用，将湿毛巾加热可以达到杀菌的效果。2、烤箱烤箱带给我们的不仅是味蕾的满足，还是对生活的享受。这几年随着西式点心的流行，烤箱也成了家庭的必备。我们不管是想吃松软的蛋糕，还是想要吃烧烤，只需要准备食材，一个烤箱，自己动手就可以完成了。现在还有蒸烤一体机，自带三种蒸烤模式，你可以根据自己的烹饪口味随意切换，既方便还实用。)