据了解，他们会通过和消费者进行交流，询问他们的用餐感受。万家欢公司建大型农业种植基地，为万家欢企业管理服务的整体配套服务提供强有力的支撑。希望能够通过用餐者的口中了解到日后在菜品以及各方面需要进行的改善地方。这样一种经营模式，也是万家欢餐饮一直以来经营秘诀。永远站在用户的角度去思考，聆听消费者的声音，站在他们中间，去感受他们的感受。只有这样，才能帮助万家欢餐饮更快速的进步。通过对这样一家多功能餐厅现场用餐的了解之后，我们可以看到，万家欢餐饮为消费者带去的不仅是美食，更是健康。我们也希望万家欢在今后的餐饮发展中越走越远，做到为更多上班族带去用餐的福音。食谱制定的程序1.一餐食谱的制定2.选择一至两种动物性原料、一种豆制品、一至两种蔬菜、一至两种主食（谷类）食物，根据选择的食物即可写出定量食谱。建立技工学校食堂HA***系统，从而为广大师生提供安全、卫生的餐饮。如主食：米饭（大米95g）、馒头（100g）；副食：鱼香鸡片（鸡肉70g、木耳15g、冬笋30g、胡萝卜15g）、银耳扒豆腐（南豆腐60克、水发银耳15g、黄瓜15g）、香菇油菜（水发香菇15g、油菜150g）。3.一日食谱的制定4.一般选择两种以上的动物性原料，一至两种豆制品及多种蔬菜，两种以上主食食物原料。如早餐：蛋糕、花卷、花生米、腐乳、拌三丝；中餐：米饭、小枣、发糕、红烧翅根、木须肉、芹菜酱干；晚餐：煎饼、二米粥、清蒸鲫鱼、豆芽韭菜、榨菜丝。5.一周菜谱的制定6.按照每餐、每日所需数量，选择营养含量丰富的食物，以达到膳食营养平衡；变换花色品种，精心搭配便可确定。第四层要求1、食物种类：奶类及奶制品、豆类及豆制品；2、提供营养：是蛋白质、矿物质和***的丰富来源；3、膳食指南：1）脱脂奶、酸奶保留了奶中的营养素，同时降低了脂肪和胆固醇含量，因此应优先选用；2）冰淇淋及奶制品糖分过高，不宜过多使用；3）豆类食物包括豆腐等豆制品富含蛋白质，应经常进食；4、指导食量：干豆类每日需要30-50g，奶类每日应摄取相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。第五层要求1、食物种类：油脂类和食用盐；2、膳食指南：1）过量食用会有潜在的***，油炸食物要少吃；2）为防止肥胖，应特别注意控制糖、脂肪和油的摄入；3、指导食量：每日应摄取烹调油不超过30g，食用盐不超过6g。食谱是食堂食品原材料采购、食堂生产部门领料、切配、烹饪的计划书。对于企业来讲，食堂承包是非常值得的，让员工享受到家一样的午餐呵护，进而提升企业与员工之间的密切度，通过这一举动来提升员工的工作效率和工作热情，食堂承包，任何一个企业都值得考虑的一种员工福利。食堂一天内食品的加工、熟化、出售都要按照“食谱”的指令来行事。食谱是食堂食品生产的计划书，关系到各个生产部门的正确行动，科学合理地制定食谱，其意义重大，主要体现在以下几个方面。1.便于鲜货临时购买：按食谱规定，各生产部门应及时制订购买鲜货（新鲜的鱼、肉和蔬菜及豆制品）计划，交由采购人员采购。2.便于食堂生产部门领料：食堂各生产部门根据食谱确定的主食、副食品种、数量，向仓库领取库存原材料、辅助材料以及各种不同的调味品。3.便于分拣洗涤根据食谱规定，洗涤人员可以确定蔬菜、瓜果分拣、去皮的数量；切配人员可以确定鲜鱼、活禽的宰杀和冰货的切割数量。4.便于粗加工：按照食谱计划，切配部门可提前做好食品原材料的粗加工工作，如冰货解冻等。5.便于半成品加工：烹饪人员根据食谱计划，可提前做好部分菜肴的腌渍、上浆、油炸、焯水等前期工作。6.便于售卖人员掌握价格、份量：售卖人员对照食谱，记住菜肴名称、价格、分量进行售卖。7.每天将食谱公布于顾客用餐的前厅，方便顾客根据自己的需求，选择食品的价位、品种。)