TMR-1810A魔芋粉：肉丸子结构作用：用于含肉量较高的肉丸子结构改善，提高丸子的保水保油能力，增强弹脆特性，增强肉质口感。使用方法：直接加入肉丸子打浆馅料中打浆均匀，完全溶化。参考用量：1%TMR-1810B魔芋粉：弹脆丸子结构作用：提供较低肉含量丸子的弹脆结构，形成加热凝胶的热不可逆结构；防止丸子淀粉过度反生，较低丸子冻融损失。使用方法：将本粉加入水中，斩拌或搅拌溶化成胶浆，然后加入腌制好的肉馅，调味斩拌或打浆成丸子馅料，制作丸子。参考用量：粉：水=1:25-30胶浆添加量：40-60%)