燃气灶具操作规程1、在使用各种燃气灶具时，使用前后必须进行安全检查，严禁带故障操作，遗留火险隐患。2、点火时必须后气，饭店厨具，不得往炉灶火眼和烤箱内倒置各种杂废物，以防堵塞火眼发生事故。3、在点燃燃气时要先点小火，厨具，后点大火，并设专人看管，严禁离开岗位，以防熄灭。4、若发生燃气，应先关燃气后灭火。5、点火时，餐饮厨具，必须使用点火棒或电子脉冲点火器等各类饮食机械安全操作规程()打蛋机安全操作规程1、只允许单人操作，严禁两人同时上机操作2、机器运转时，严禁把刀或手伸入桶内，避免造成事故。维修***时，必须切断电源4、清扫时，严禁将水冲向电器部分。5、发生故障时，不得自行拆卸，整体厨具，必须立即报修.商用厨房设备采购七大准则（7）厨房设备的燃料多采用电力、燃汽，燃油，在选择有能耗的设备时，不应考虑设备成本，而应考虑使用成本，关键的是节能炉头的使用，燃烧充分，不浪费气源，无形中节省了大量的成本支出，目前市面上有很多电磁厨房设备无污染、易控制、使用成本相对较低，近几年使用比较广泛，建议使用。07环保准则商用厨房设备的选用在满足以上6个准则外还需考虑环保准则。环保准则一般掌握以下几点：1、使用燃气及燃油的设备尽量选用节能型的，节能型的设备能使燃料燃烧充分，减少废气排放。2、根据生产量配置设备相应功率，避免不必要的能源消耗。3、厨房污水需经油水分离器净化处理方可排放。4、厨房油烟需经油烟净化器净化处理、且达到***标准方可排放。5、餐厨垃圾需分类且按照相应要求处理。按方便卫生选购餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800°C高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是***认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。按空间选购选购厨房设备时要结合厨房的空间大小选购，如选用的设备尺寸太大、功率过高，给人杀鸡用牛刀”的感觉。选用的设备太小，功能太少，不能满足需求，影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。按安全性能选购餐馆饭店厨房设备除了防火安全等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合***的需要和操作的习惯。避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。饭店厨具-厨具-***厨房设备厂(查看)由佛山市***厨房设备工程有限公司提供。佛山市***厨房设备工程有限公司有实力，信誉好，在广东佛山的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将促进***厨房设备和您携手步入辉煌，共创美好未来！)