食堂承包采购和保存管理制度食堂承包采购管理：1、食堂物资采购，由采购员负责，食堂负责人、炊事班长、保管员监督验收。2、食物采购尽可能定点采购，***与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。3、供应商送货到食堂后，由保管员、炊事班长、食堂负责人签收，米、油、面等干货进保管仓库，由保管员验收并索取相关证明。4、食堂用具添置由食堂负责人提出申请，报院审批，由院采购中心协同食堂负责人购买。5、膳食管理者会随时抽查食品质量等，保证就餐的食品安全。6、采购员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。食堂承包保存管理：1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管责任人。2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。4、保管员应做好保管仓库卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管仓库和加工间。承包食堂应该如何布置毅丰达承包食堂对食堂的布局和设置要求严格，具体要求如下：毅丰达承包食堂按照“生进熟出”的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。承包食堂设有食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、备餐(分装、出售)、餐具工用具清洗消毒等相对***的专用场地，其中备餐间单独设立。承包食堂厨房和备餐间面积与就餐人数相适应。就餐人数在100人(含100人)以下，厨房(包括原料初加工、烹饪加工、备餐、餐具工用具清洗消毒，但不包括原料储存场所)使用面积不小于30平方米，其中备餐间(不包含二次更衣室)使用面积不小于8平方米。承包食堂的就餐人数超过100人的，食堂餐饮承包公司，按每增加1人，厨房使用面积相应增加0．15平方米，备餐间面积相应增加0．02平方米。食堂还设置供就餐人员洗手和清洗餐具的流动水源。任何企业或单位“食堂”，看似简单却有一套较为复杂的步骤工作，真正做好一个食堂并不简单，一个食堂正常运转，需要管理，采购，物流，厨务人员安排，厨房设备维护，成本控制，财务监督，食品安全控制，餐饮跟踪调查，等各方面的繁琐事项和费用。企业食堂外包托管的好处？一、承包食堂能够削减公司本钱，如今商场物价上涨，人工薪水上调，很大程度上增加了公司的本钱，餐饮承包，承包食堂公司的呈现减轻了公司本钱的压力，企业公司不需要再另外花费人力物力在食堂上面，吃的好，也会提高员工对企业的满意度，增加工作积极度。二、承包食堂能够有用的保证原材料的质量，工厂自行收购，因为途径有限，通常是采纳在就近商场收购的准则，食堂承包公司采纳的是大批量收购，定点配送，保证食材的新鲜，工地餐饮承包，安全，职工的健康得到保证。有的食堂承包公司还有自己的粮食蔬菜基地，采购食材更加方便。食堂餐饮承包公司-餐饮承包-芜湖毅丰达餐饮管理由芜湖毅丰达餐饮管理有限公司提供。芜湖毅丰达餐饮管理有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工***，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。芜湖毅丰达——您可信赖的朋友，公司地址：芜湖市鸠江区万春东路96号，联系人：刘燕金。)