姜粉腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。注意事项：辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入不要在粟炭没有燃透，或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦一定要将豆腐烤制呈色、发炮、变香时起炉出售。所有烤油以菜油、色拉油为主，其它油不要。)