花椒粉牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。只有同其他味配用,方可烘云托月交相生辉,故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法.鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油.)