.食品卫生管理（1）采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、等死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。（2）食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。（3）操作要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。（4）处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全。（5）加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。（6）生、熟食品要分冰箱存放，托管食堂，以防熟制食品受到污染。检查考核管理千喜鹤餐饮公司管理总部***检查组每个月对全公司食堂进行巡查考核，根据考核结果对食堂进行奖励和处罚。***每月对所属食堂主管进行考核。主要考核经营指标、客户满意度、安全卫生等。关于价格：贵公司提供价格标准，根据贵公司提供的价格，研究出一整套营养、荤素、面食、汤、粥、水果特色餐等方案。“竭诚服务、质量好”“全心全意为就餐员工服务”是我们的准则。将竭诚服务、科学管理、营养配餐融为一体。我公司把服务工作视为整个工作的重中之重，聘请有多年服务及实践的专来培训师定期对公司服务人员进行培训，包括仪容仪表，服务技能，服务意识，******，卫生***，职业道德规范等，以保持服务质量的可持续性和稳定性，使员工掌握本职工作需要的知识，技能，端正服务态度。所有新员工入职前，需参加岗前培训，使其掌握本岗位工作要求，考核合格后上岗。托管食堂诚信企业由广东千喜鹤餐饮管理服务有限公司提供。广东千喜鹤餐饮管理服务有限公司在宾馆、餐饮这一领域倾注了诸多的热忱和热情，千喜鹤餐饮一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：魏总。)