淀粉的化学解释：淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后会得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元，在天然淀粉中直链的约占22%~26%，它是可溶性的。而其余的则为支链淀粉，当用碘溶液进行检测时，直链淀粉也呈显蓝色，支链淀粉与碘接触时则变成红棕色。糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。需要小麦淀粉的朋友欢迎致电北京瑞麦嘉禾，将竭诚为您服务！只用麦淀粉能做成馒头吗？现在很多朋友都在问瑞麦嘉禾小麦淀粉可以做什么主食，由于麦淀粉是无筋粉，没有任何筋力，所以能做的主食很有限，但也不是不能做，今天就告诉大家一个用麦淀粉蒸出来的馒头的做法，朋友们可以自己在家尝试一下哦。主要原料：优昂小麦淀粉、酵母、糖、水1、将上述原料备齐，然后把一半水加酵母搅拌静置5分钟，加入糖融合。这里不喜欢吃甜食的朋友可以换成其他口味。2、把冲开的酵母水倒入麦淀粉中，再将余下的水适量加入，根据面团的稀湿情况，如太稀黏手可再加麦淀粉，揉至不黏手。3、揉好后的面团放盆里醒几分钟。天凉的话醒10分钟左右，天暖的话醒3分钟左右。4、醒好后，揪成一个个大小均匀的小面团。然后把蒸笼刷上一层油，把面团放进去，刷油是防止粘锅的5、把馒头放在烧开的锅上，大火蒸6分钟，蒸好后的麦淀粉馒头是开口的。小麦淀粉能做哪些美食？小麦淀粉荞麦面的做法：混合小麦淀粉和盐,加入3大勺水,成为沙状混合物,如果太干,揉不成团,可以酌情加水,瑞麦嘉禾觉得面条面团干一点比较好。揉5到10分钟,成为光滑不粘手的面团。冷藏放松至少20分钟。分两份,分别用压面机先用厚的距离折叠压薄3次,然后逐渐调整厚度,压到薄。小麦淀粉还可以做很多美食，凉皮、港式早点蒸饺、水晶月饼、肠粉等都可以用优昂小麦淀粉制作而成，需要小麦淀粉的朋友可以找瑞麦嘉禾，瑞麦嘉禾实体店经营20年之久，质量、货源、服务都无需担忧。小麦淀粉可以做紫薯芝心丸子：首先紫薯切开,蒸熟,压碎,然后往紫薯蓉里加入两大勺糯米粉和小麦淀粉,揉成软硬适中的面团。然后揉成紫薯丸子,放在油锅里炸到丸子有点儿膨胀即可。)