温度变化：大多数的烤箱都没有的温度测量。能够确切了解温度变化的途径是：在你的烤箱中放一个烤箱温度计，根据温度计的显示进行操作。很多烘焙配方都依赖在正确的时间的正确热量。如果你烘焙前没有对烤箱进行预热，面包、蛋糕和奶油泡芙就不会膨胀。如果以太低的热量烘焙太长时间，成品就会变干。按照配方中描述的视觉提示(我敢打，配方中所使用的烤箱跟你的烤箱做出来的效果不一样)，并且使用烤箱温度计。打发蛋黄和奶油是蛋糕学习时经常接触到的，先将鸡蛋的蛋黄分离出来，然后放入打蛋桶里面，加入适量的砂糖进行打发，很多人是直接打发的，这样非常容易出现结块的现象，打散也非常的不容易，也没法很好的溶解，导致蛋黄很难进入乳化的状态。蛋糕学校这样打发糖和蛋黄就不会结块，先将蛋黄放入容器中，将容器放入温热水中加热，或直接将鸡蛋放进热水里泡一会，再将蛋黄分离出来，放入糖进行打发，量不多的话，可以手动打发，量较大的话，生日蛋糕培训的老师建议还是用打蛋器进行打发。西点培训班用电动打蛋机器进行打发，天津西点培训，会将蛋黄事先加热好，然后将糖打进去，打至蛋黄泡沫化，再放入机器中继续搅拌。烤架的放置：烤架的放置也很重要。根据你的烤箱的热量流通状态以及发热元件的位置，在烤箱顶部中部和底部的烘焙会有很大的差别。放在烤箱底部烘焙的松饼烤出来的底部会有点焦。饼干放在太接近烤箱顶部它的表面也会变焦，而如果放在中部就会烤不熟。吐司放在中部烘烤就会变味。所有东西都有一个合适的位置。如果配方中有写出烤架的放置，跟着做就可以了!天津西点培训-博杰烘焙(推荐商家)由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司位于天津市西青区张家窝。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前博杰烘焙在其它中享有良好的声誉。博杰烘焙取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。博杰烘焙全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司还是从事天津面包培训，西青面包培训，天津面包培训中心的厂家，欢迎来电咨询。)