民间一直流传说“天寒节气吃饺子”的习俗。每年不论贫富，吃饺子是必不可少的桌上餐。为什天冷要吃饺子呢?您知道关于冬至吃饺子的***典故吗?这还要从医圣张仲景说起。另外，您知道吃饺子的4大好处吗?吃饺子的好处好处1.从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致***物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。好处2.从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。好处3.从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于***吸收。好处4.合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的***之道。蒸饺蒸饺是汉族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。4号四、蛤蜊饺做法：1．将饺子皮摊平，放入馅料2．将两边的皮对折，并向中间靠拢3．再将两边捏紧了4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的美食，它与仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。ISO22000质量要求对速冻水饺的应用食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证，食品链中的***包括:饲料生产者、初级生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者，零售分包商、餐饮服务与经营者(包括与其密切相关的其他***，如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者)，也包括相关服务提供者等。有一次，张仲景看到很多无家可归的人衣不蔽体，饿得面黄肌瘦不说，耳朵也冻烂了，心里说不出的难过。根据ISO22000标准的要求，逐层描述了速冻速冻饺子的工艺流程，分析了速冻速冻饺子在食品链中的关键控制点及要求，并进行了速冻速冻饺子危害分析，提出相应的生产计划。可终达到确保整个食品链中的***进行有效的相互沟通，向终消费者提供安全的食品的目的。ISO22000是一种预防性的体系，它具有以下优点。(1)在问题出现之前就可采取纠正措施，因而是积极主动的控制。通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。方法简单、直观、可操作性强、快速。(2)只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。(3)与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。(4)有直接专注于食品加工的人员控制生产操作。(5)由于控制集中于生产操作的关键点，就可以对每批产品采取更多的保证措施。工厂重视工艺的改进，并降低产品损耗。(6)食品安全管理体系能用于潜在危害的预告，并通过监测结果的趋向来反映。(7)食品安全管理体系涉及到与产品安全性有关的各层次的职工，包括非技术性的人员，即全员参与。综上所述，ISO22000在我国速冻速冻饺子生产企业中的应用是非常重要的速冻水饺-原料和辅料准备1.面粉:面粉必须选用、洁白、面筋度较高的精，有条件的可用水饺专用粉。对于潮解、结块、霉烂、包装破损的面粉不能使用。对于新面粉，[2]由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物，往往影响面团的拌合质量，从而影响水饺制品的质量，对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。有的添加一些品质改良剂也可，不过会加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。鲅鱼饺子鲅鱼饺子，山东青岛汉族传统名吃，以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视。2.原料肉：必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。严禁冷冻肉经反复冻融后使用，因它不仅降低了肉的营养价值，而且也影响肉的持水性和风味，使水饺的品质受影响。冷冻肉的解冻程度要控制适度，一般在20℃左右室温下解冻10小时，中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮，修净淋及严重充血，淤血处，剔除色泽气味不正常部分，[3]对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水，绞成颗粒状备用。3.蔬菜：要鲜嫩，除尽枯叶，腐烂部分及根部，用流动水洗净后在沸水中浸烫。红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。要求蔬菜受热均匀，浸烫适度，不能过熟。然后迅速用冷水使蔬菜品温在短时间内降至室温，沥水绞成颗粒状并挤干菜水备用。烫菜数量应视生产量而定，要做到随烫随用，不可多烫，放置时间过长使烫过的菜“回生”或用不完冻后再解冻使用都会影响水饺制品的品质。4.辅料:如糖、盐、味精等辅料应使用高质量的产品，对葱、蒜、生姜等辅料应除尽不可食部分，用流水洗净，斩碎备用。)