炉灶多用来烹饪菜肴，蒸箱多用于加工米饭馒头等主食，炉灶和蒸箱都是商用厨房的必不可少的设备，下面东坡居商用厨房工程设计小编为大家奉上商用厨房设备之炉灶、蒸箱的介绍大全。炉灶、蒸箱，这些商用厨房设备你真的了解吗？燃气炉灶燃气炉灶作为商用厨房的基本配置，燃气炉灶广泛用于国内中餐酒店、食堂、***厨房......主要用于炒菜灶、低汤灶、大锅灶、煲仔炉等，是商用厨房中的理想设备。燃气炉灶主要是指、......气体燃料进行加热的厨房设备。电磁灶电磁灶具备了环保、安全、无明火、加热时间短、炒菜快等优点，适用于限制使用明火烹调的商用厨房：例如商场、铁道车辆、油站、航空等等，或者电力充足、电费较低的地区。电磁灶采用无明火烹调，将电能转换为热能，能快速加热或烹饪食物。蒸箱蒸箱主要分为燃气蒸箱和电蒸箱两种，这两种设备功能相差无几，多用蒸制大米、包子、海鲜和炖汤等，广泛用于商用厨房。蒸箱采用动态蒸汽平衡等良好优势，在烹饪过程能保留食物本来的营养成分，受到很多经营者的喜爱。可倾式炒锅、可倾式汤锅可倾式炒锅、汤锅是传统炒锅、汤锅的升级版。可倾式炒锅、汤锅由锅体以及可倾架组成，大大节省了劳动力、提高生产效率。可倾式锅锅体采用特殊的倾斜式转动，可随意倾斜，解决了出料难、不易清洗等问题，适用于大中型食堂、酒店或***厨房。1、借用餐厅空间明档区是一个活菜单，既能增加客人与厨师的互动，拉近消费者与餐厅的距离，还能展示菜品、卫生等厨房基础规范。在设计餐厅厨房必要功能外还有剩余的空间，可以设计明档区，将凉菜间等功能区间移至明档区，既增加客人用餐氛围，又可以解决厨房面积问题。在餐厅采用通透式售餐间和开放式洗碗间也可以减少厨房占用面。厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你解读32、减少重复设置集中使用更容易管理，例如大型酒店设有多个厨房，多个厨房可共用粗加工间。各厨房按单配选净菜，这样可以避免重复设置，还减少厨房实际使用面积。3、减少通道或压缩通道宽度设多条通道的厨房，可减少通道，增加厨房面积。商用厨房设计时将走廊设计在柱体中间，如果走廊隔墙不是灶台背墙，不挂排烟罩，则可以外移，改为轻体墙，增加厨房可利用面积。在厨房工程设计中，应考虑经营发展来划分厨房面积。尽量保证商用厨房设计、厨房设备、辅助面积比例搭配科学合理。厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你解读4以上就是关于教您厨房设计如何利用空间的小技巧，希望可以帮到大家。小编在这里还要提醒大家在做商用厨房工程设计时一定要选择一家有丰富经验的商用厨房工程设计公司，因为要根据厨房的实际情况做出合理设计方案，在保证厨房工作环境的同时还要确保厨房工作人员的身心健康及工作效率。的商用厨房工程从设计开始。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作，力求为每一位客户提供合理、、安全、舒适的商用厨房设计方案。一个成功的商用厨房工程应该要考虑到设计、施工等等各方面的协调，下面就由东坡居厨房工程设计公司小编就来说说有关商用厨房工程应该注意的那些事。一、留有余地厨房工程设计方案时要为商用厨房工程预留空间，例如后厨门口宽度设计为800mm，海鲜蒸柜、灶台等等大型厨房设备就无法顺利运送安装。厨具设备之间不能摆放太贴近，墙面贴砖厚度3~5cm，加上测量误差，实际安装设备时可能就无法摆放。二、适当变通大型厨房工程形状不规则，所需厨房设备又多，在保证厨房能力的同时要适当变通，尽努力遵循上述各种设计原则，提高厨房有效面积的利用率。在保证厨房需要设备的数量以及就餐的产出能力外，还要保证厨房加工工艺需要的配属设备。三、参考数据及说明在厨房的实际设计中，要考虑参考数据、说明、各种细节，设计结束后，结合实际情况和决策人要求加深设计深度，确保厨房工程设计能更加合理、、标准规范。四、其他一些注意的地方对于档次高的厨房，商用厨房设计、设备等等都要提高标准，通道与操作间距宽度也要比上述规范标准提高。在保证传菜通道等主通道的宽度外，其他通道宽度要适当减小，以此来增加厨房有效面积。如果与实际环境产生矛盾时，施工负责人要与设计人员、业主等商量决策，采取灵活的改变措施。工作区域的有效面积主要包括设备占位空间、机动空间、墙体、设备间隙，通道与操作间距等所占用的面积。如果有管、柱、突出物占位，有效面积就要扣除相应的面积，在设计时要利用设备摆放，减少占位影响，或用异型、非标设备弥补。若出现台阶问题，在设计时要设法补救，采取填平、修成坡道、设备改形等办法，增加有效面积。一个成功的商用厨房工程不仅需要合理的商用厨房设计，更需要各部门的配合完成，在遇到与实际环境产生矛盾时，采取灵活的改变措施很重要。)