香酥夹心大油条的商业版配方香酥夹心大油条的商业版配方配料表：中筋面粉或低筋面粉1斤无铝油条膨松剂8-10克白糖4-6克盐6-8克食用油12克水280-300克（根据面粉吃水度自己调）紫薯面：中筋面粉3两，紫薯面2两（加入上面的料，粉状的放在面粉里，颗粒的放在水里，和成面团，和到没有疙瘩就可以了，还可以做黑米面），这是半斤面，上面配料自己减半。制作过程：无铝油条膨松剂倒入面粉中，油条膨松剂哪里买，盐、白天用15度水融化（冬温水，夏凉水）在盆中搅拌均匀，再倒入油，用手怼均匀，按成正方形，用塑料膜卷紧（卷松会起黑点）放入冷藏，醒至6小时，做时提前1小时拿出来，（量大面团分段，醒5分钟，面案1.8米，分成4斤1段）油温180-200度下锅炸。小贴士：油条对面粉的要求很高，用越便宜的面越好，面和好即可，不要和时间太长，无铝油条膨松剂，炸出来的油条发哏，油温一定要高，如果油温低炸出来的油条会寝油。企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司炸油条时技术总结炸油条时技术总结1：和面时面粘手，一定不要往里加面粉，不然会进入一个死循环，用油进行揣面，然后醒面，面很快就会变得光滑2：水的用量一定要根据面粉吸水性进行调节，油条膨松剂怎么用，不要一次性加，油条面软一些没事，一定不要硬了，不然炸出来发硬不蓬松，还抻不开3：我们选用油条膨松剂时要选用无铝油条膨松剂，油条膨松剂，并且不能直接把油条膨松剂放入水中，要将油条膨松剂先和面粉融合以后再加水，因为膨松剂遇水后会迅速的发生反应，再和面的话就起不到更好的发酵作用了，小苏打也要选用食用小苏打。4：炸的时候油温控制好，炸出蓬松酥脆的油条是没问题的。香酥油条的做法用料：面粉1000克、水600克、盐13-15克、复配油条膨松剂15-20克做法：首先将干性原料混合均匀后加水和成团，饧二十分钟第2步将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态第3步将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大第4步将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟第5步切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长第6步油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可油条膨松剂怎么用-山东五丰生物-油条膨松剂由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司是一家从事“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“五丰,亿发”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使山东五丰生物在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司还是从事山东面粉改良剂，山东馒头改良剂，山东包子改良剂的厂家，欢迎来电咨询。)