蚕豆的营养价值非常丰富，含有8种身体必需的氨基酸，其中碳水化合物的含量高达47%-60%。通常家里吃的蚕豆都是直接在超市买回来的各种口味的蚕豆，这次买来了新鲜的蚕豆做成了一道下饭菜，味道也是出奇的好，闲话不多说，上蚕豆！【香辣蚕豆】食材准备蚕豆、紫洋葱、辣椒、大蒜、姜、蚝油、生抽、精盐、白糖制作方法1、紫洋葱切丝，大蒜、姜切末、红辣椒切丁备用。香酥蚕豆材料：蚕豆、鸡蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐做法：1、备好原材料：蚕豆剥壳待用；2、煮锅里加水烧开，放入蚕豆焯水；3、将蚕豆捞出，沥干水分，4、蚕豆里调入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一个鸡蛋，然后拌匀；5、再调入适量的面粉，继续搅拌均匀；6、锅内放油烧热，少量少量的放蚕豆，等蚕豆香酥后，再用铲子推动；好了闲话少叙述，给大家正式切入正题哦！下面小编给大家搜集了一个做香酥开口蚕豆的好生活妙招和小窍门，大家一起去看看吧！香酥脆爽原料蚕豆200克、盐10克、花椒粉1克、五香粉2克、胡椒粉1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油适量。1.将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中；2.接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用；3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆；4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀；5、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深；鲜脆爽口6、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉；蚕豆的营养价值非常丰富，含有8种身体必需的氨基酸，其中碳水化合物的含量高达47%-60%。蚕豆中含有调节大脑和******的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有力的健脑作用。泡大的蚕豆不要急着处理，先剪开一个口子（横竖都可以），这样做有几大好处，不仅后面油炸的时候，能防止蚕豆爆开溅油，还能让热量均匀到蚕豆每个部位，保证起锅后酥脆的效果。有些人不吃蚕豆壳，如此这般也好剥壳。)