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2016年1-7月,外商在华***新设快餐服务企业4家,实际投入外资金额5737万美元,同比增长69.1%。截至今年7月,累计外商在华***设立快餐服务企业超过400家,实际投入外资金额大概是5.2亿美元。可是近些年来,肯德基在中国市场发展却面临着困难,一些城市为减少亏损甚至不得不关闭门店。之所以会出现这种现象,是因为西方快餐工业发展的通病在中国市场集中爆发。中国餐饮企业有12个演变趋势:一,市场将会被无限细分,现在的餐饮行业经纬两条线去细分,经线是人群细分。快餐工业强调的是高的效率和低成本,如果雇佣大量美国员工,那么,必然会导致快餐店的成本增加,但是,如果大量雇用本地员工,那么,在产品质量以及经营方式方面很可能会迅速中国化。问候顾客就像问候自己家的客人沃迪阿伦曾说,顾客光临,生意就有80%的成功。在对***务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。客人来家做客时,我们会即时向他们问候,对吗?虽然只是小事一件,但是在餐厅服务中,向顾客提供及时友好的问候含义会更深。一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,使服务工作顺利开展。所以,我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供即时的问候、交谈,并且要求声音响亮,让客人感觉到自己是被欢迎的。不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风,吃饭时自然是七大盘、八大碗,一是显示了富足,二是摆足了排场;近而各地比吃、***争雄,终形成了八大菜系,也就是吃方面八个不同的“高手”;说得虽有些低俗,但还是很能传情达意的。因此,中华饮食文化就其深层内涵,可以简单概括成八个字:精致、悦目、坠情、礼数。这八个字,反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,也反映了饮食文化与中华you秀传统文化的密切联系。现在连锁企业很多,加上前几年加盟店利润可观,使得有些新兴的连锁企业和加盟者都比较浮躁。一些创业者创业心切,只听连锁企业的一些宣传资料就草率地签约加盟,等到有***才发现连锁总部比自己的店面还小,甚至是一个空壳,根本没有解决门店问题的能力和经验。一般行业会进入第二阶段,垄断化竞争,前几名企业占据市场份额绝大部分,然而餐饮行业不需要经过这么一个过程,会直接进入团状竞争。因此,亲自走一趟总部及其加盟店搜集一手现场资料,非常必要。)