优家鲜卤：重庆卤菜技术培训重庆卤菜培训哪家好，正宗川味特色卤菜培训优家鲜卤卤菜培训。现在越来越多的人开始学习做卤菜，那么卤菜技术到底难不难呢？下面就由重庆优家鲜卤的张老师为您讲解关于卤菜的小常识。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜自问世以来，深受广大群众的喜爱，历经上千年的历史，巫山卤菜培训，至今魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，芳香扑鼻，被那奇特的风味所陶醉！卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤：加糖色卤制的食品呈金***（咖啡色，如卤牛肉，金***，如卤肥肠等）。白卤：不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）重庆优家鲜卤卤菜培训，包教包会，学会为止。为什么这么多人都想要学习卤菜技术？一、取材方便，可丰可俭；二、质地适口，味感丰富；三、香气宜人，润而不腻；四、携带方便，易于保管；五、增加食欲，有益营养；五香卤（红卤）系列：猪头肉、猪耳朵、鸡爪、鸭掌、菌肝、猪蹄、鸭翅、排骨、牛肉、豆干等所有可以卤的肉类及素食菜。辣卤、麻辣卤系列：鸭脖、鸭头、兔头、鸭翅、鸡爪、猪蹄等。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）优家鲜卤课堂：教你炒糖色的详细步骤肉食在红烧、酱、卤等做法的时候大家经常会看到炒糖色的步骤，虽然从旁观的角度看炒糖色十分的简单，但是绝大多数人自己炒糖色的时候还是会遇到很多问题，这其中1大的问题就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的时候粘锅，那么究竟要怎么炒糖色才能够避免以上问题呢？今天就来给大家介绍一下炒糖色的详细做法。重庆卤菜培训，卤菜技术培训.，重庆卤菜培训哪里好，重庆卤菜培训离加盟一：先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。二：等到油温变热了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情况下将冰糖快速的敲碎，敲散。三：等到冰糖全部敲碎了之后再转到中火继续搅动冰糖至变成液态形状。如果掌握不好火候的朋友们也可以在炒糖色的时候全部使用小火，但是这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色，否则糖色会粘到锅的边缘，十分的麻烦。四：当糖色变成液态之后燃气灶关至小火继续不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后关上燃气灶，继续用锅的余温来翻炒糖色直到糖色变红，这个时候糖色就被完全炒好了。在锅中放入与糖色相同量的开水，用勺子搅拌一下就可以将它盛出来了。大家一定要记住在糖色刚刚开始起气泡的时候就关掉燃气灶，因为关火太晚糖色很容易就被炒老了，这样炒出来的糖色会发苦，做出来的菜也不好吃。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）一、要能吃苦，做卤菜是很累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定很***，但却想不到做卤菜背后付出的汗水，当做了这行却发现太累，坚持不了多久就放弃了。二、心细，从原料的采购，加工，卤制，销售，一定要细心，任何一个环节都不能存在问题。卤菜是很枯燥的，劳累的，特别是刚从事这个行业，生意不好，经验不足，很容易受到打击，你是不是能挺过去。三、要有好的技术，这个技术不是说你有一个好的配方，卤菜培训合肥，而是说你的综合能力。如果你的基础技术不过关，就算是给你天下1好的配方，你也做不出好的作品，所以我认为制作工艺很重要。四、要有正确的人生观价值观，好的经营理念。永远要记着，宁可自己吃亏，也不能让顾客吃亏，要用真诚的心去对待每一位顾客。我们要学会思考，学会观察，重庆卤菜技术培训学校，不停的改变，不停的进步，你总会成功！（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）优家鲜卤培训机构(图)-卤菜培训合肥-巫山卤菜培训由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部位于重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前优家鲜卤在其它中享有良好的声誉。优家鲜卤取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。优家鲜卤全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)