学校蔬菜配送蔬菜的耐藏性是指经过一段时间贮藏后，食用价值和风味特点无显著降低，重量损耗小；做菜时要切小一点烹调时，应尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进入其它食物。抗病性是指抵抗腐烂病菌侵害的能力。两者是紧密联系、互为依存的，耐藏性强的蔬菜对腐烂病菌有较强的抵抗力，反之较差。从蔬菜的特性而言，以营养为食用部分的蔬菜，如青菜、***、芹菜、芥菜、茼蒿、苋菜、空心菜、苜蓿等，含水量多，酶种类和数量多，呼吸代谢旺盛，物质分解快，大多不耐贮藏，抗病性差。幼嫩的黄瓜、丝瓜、菜豆、辣椒、茄子也不耐贮藏，而老熟的冬瓜、南瓜较耐贮藏。以营养积累为食用部分的蔬菜--块茎、块根、叶球、鳞茎类亦较耐贮藏，其中晚熟种比早熟种耐贮藏，抗病性强。大家应该都有过，因保存不当，而使新鲜蔬菜烂掉的经历吧。特别是独自生活的人，不知不觉就酿成了这样的悲剧。蔬菜种类多，保存方法各有不同，若一次采购过量，不知正确的保存方法，就可能迅速腐烂，造成浪费。学校蔬菜配送菜市场中的绿叶菜，看着都水灵灵的，格外漂亮。一般情况下，卖家隔一会儿，就会在青菜上喷点水，一来是为了好看，主要是为了防止蔬菜打蔫儿。我们买菜时，通常就把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里。当天不吃的话，肯定就直接放冰箱冷藏了，对吗？你发现了嘛？这样的青菜保存法，放不了2天，叶子或菜梗儿的地方，就开始有腐烂的现象？怎么才是正确保存绿叶菜的方法呢？或者说，怎么才能延长绿叶菜的保存时间呢？农产品配送提醒食用蔬菜有九个惊人的误区蔬菜对身体好，多吃新鲜蔬菜谁都知道，可是这并表示吃了新鲜蔬菜可以达到身体的营养需求，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，下面我们一起看看都有哪些误区1.久存蔬菜白领一族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天会损失大量的营养素，例如***，在通常状况下(20℃)放置时间久，***C损失高达84%。因此，农产品配送应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。)