农产品干燥是指脱出农产品一定水分，而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时，产品中所含酶的活性也受到***，产品能够长期保存。农产品中的水分是以游离水（机械结合水）、胶体结合水和化合水三种不同的状态存在。游离水（机械结合水）:以游离状态存在于农产品***中，是充满在毛细管中的水分，所以也称为毛细管水。热交换面积越大，热转换率越高，热风炉的节能效果越好，炉体及换热器的寿命越长。游离水的特点是能溶解糖、酸等多种物质，流动性大，借毛细管和渗透作用可以向外或向内迁移。游离水占农产品种水分大部分，所以干燥时排除的主要是游离水。不按确定的定量比与化学物质结合的水分为胶体结合水。胶体结合水对那些在游离水中易溶解的物质不表现溶剂作用，干燥时除非在高温下才能排除部分胶体结合水。化学结合水一般不能因干燥作用而排除，只有化学反应才能将水分分开。金龙牌木材烘干设备除湿原理是使用未饱满湿空气吹过被烘干的木材，吸收其间水分的设备。为进步湿空气的吸湿才能，通常都先将湿空气加热。木材烘干设备使湿空气定压下经过加热器时，外界加热湿空气，湿空气温度升高。顺流式直接传热转筒烘干机，它的燃烧室与湿物料进料在同一端，热气流与物料的运动方向是一致的，湿物料从进料端向排料端移动，热空气亦从进料端在鼓风机与引风机的作用下经排料端而流出，湿物料在此流动过程中受热空气加热而干燥。但并未添加湿空气的水蒸气含量，也无蒸汽凝聚析出，因此相对湿度下降为为之下降，所以进步了吸湿才能。可见在加热器中的加热进程是个升温增焓的定比湿度进程。当加热后的湿空气进入枯燥器枯燥木材时，主要由湿空气放热(削减湿空气的焓)使湿物料中的水分汽化而进入空气，添加空气中所含水蒸气的焓。由此，枯燥进程可近似当作空气温度逐步下降而湿度逐步添加的定焓进程。)