四海物资告诉你，如何鉴别白酒鉴别法：1、观将白酒倒入酒杯后，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。2、拈酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩，则为好酒。因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。3、闻真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。4、品品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。并且好酒在饮后，虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。5、看酒花将酒匀速倒入杯中，白酒的酒花如细小米，层层堆叠，酒花存留时间长，不易。酒花少消失较快的则为劣质酒。6、火检法取适量白酒倒入敞口杯中，点火燃烧，待火熄灭后，观察剩余酒体，酒体混浊的是纯粮酒，酒体清澈的是酒精酒。因为粮食中含有酸、脂、醇、醛、酮五重物质，乙醇被烧掉，脂类物质就无法与其他物质相溶，所以产生了酸脂分离——浊变现象。7、手搓法取几滴白酒放在手心，合掌使两手心接触，然后摩擦，如果酒生热后发出的气味清香有谷物发酵的香气、酒香味、糟香味，则酒质好；如果是酒精勾兑酒，不仅闻起来冲鼻子、难闻，而且味道留香很短。8、水检法将酒倒入透明杯子里，再取同比例纯净水加入杯中，1—2分钟后观其色，好酒会产生混浊现象，酒精勾兑的酒加水后不失光泽。这是因为纯粮酿造酒发酵过程中不溶于水的物质有很多，比如脂类物质就不溶于水，但是这类物质可以溶于酒精。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。酒加水后度数下降但水增多，导致里面物质析出，所以产生浊变。9、融油法白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。10、茶水法往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。好酒颜色会变成淡***，酒精酒会立即变成紫黑色。11、冷藏法纯粮酒中，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。生料熟料两种酿酒工艺对比以传统的小曲酒固态法工艺为例，其工艺流程：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。酒精勾兑酒，就不会有此现象。13、看执行标准根据白酒生产工艺的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。液态法酿造酒的标准号是GB/T20821：是食用酒精勾兑的。花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。固液法酿造酒的标准号是GB/T20822：用固态蒸馏酒和食用酒精混合勾兑。重庆四海名酒回收|?按酒精含量的多少按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（国外又称烈性酒）和低度酒两种。前者包括我国的白酒（烧酒）和用蒸馏工艺生产的洋酒，后者包括发酵类酒。由于国内外没有一个统一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度在20以下来进行区分。对高度酒和低度酒又可进一步划分：1．高度酒可分为高度白酒（50°以上）、降度白酒（又称中度白酒，40～50°）、低度白酒（40°以下）。2．低度酒的区分，由于酒种门类多，酒种间的酒度相差很大，还没有标准划分法。但是，啤酒自1980年以来，国外已有效明确的区分方法。黄酒除了花雕酒之外，还有非常知名的女儿红、绍兴黄酒等，古代人千杯不醉，把酒言欢，喝的多是黄酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之间，故国外把含酒精2.5～3.5％的称稍为淡啤酒，1～2.5%含量的称为低醇啤酒，1％以下的酒精含量则称为无醇啤酒。花雕酒与黄酒的区别在我国对黄酒的1新标准中定义，黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。花雕酒是中国黄酒中的一个奇葩，它是选用上好的糯米以及的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间过后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。5万吨，五粮ye的社会库存更高达2万吨，如果这部分的库存短时间冲击市场，对高duan白酒的价格而言简直是灭顶之灾。花雕酒是属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒，而黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。黄酒除了花雕酒之外，还有非常的女儿红、绍兴黄酒等，古代人千杯不醉，把酒言欢，喝的多是黄酒。重庆四海名酒回收酱香型酒易挥发物质少酱香型酒易挥发物质少酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。自然对***的刺激少，有利于健康。酱香型酒的酸度高，是其它酒的是其它酒的3至5倍，而且主要以yi酸和乳酸为主而且主要以乙suan和乳酸为主。根据***理论，酸主脾胃、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和也很重视酸的***功能。)