药残留在蔬菜很多的部位是哪？蔬菜的菜帮和菜蒂是药残留很多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，药都比其他部位多，吃的时候一般丢掉。药为何总积聚在蔬菜这些部位？这和蔬菜的生长方式及喷药的方法有关。以大白菜为例：首先，喷药时因为重力作用，药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的药就会比较多。2用盐水盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐巴会降低水的清洁能力，而且盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中药反而进入蔬果中，适得其反。3用果蔬清洁剂市面所售的果蔬清洁剂很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应再用大量清水冲干净，以免造成二次残留的问题。4延长浸泡时间过长不建议浸泡超过30分钟以上，除了会造成营养成分的流失外，水中能溶解的药有限，干净了的蔬果又被污染，造成水中药跟蔬果的药一样多。台风灾害防御措施（一）设置风障，防御台风。在大棚、温室设施蔬菜和露地菜田等台风来袭方向设置风障等临时性保护措施，防止或减轻台风危害；经常发生台风的地区应在台风来袭方向营造防风林。（二）加固设施，撤膜保护设施。及时整理加固大棚、温室等设施，提高棚室抗风能力。对于即将拉秧和空闲的设施，在台风来袭之前，可撤掉棚膜，保护设施骨架结构不被强风损坏。)