油炸食品调味料辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉.不过由于习惯,所以也把它当作一味.辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜.葱姜切块备用；***泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。②净锅加油烧至四成热时放入泡好的***侵炸出色时捞出不用)