桦树属桦木科（Betulaceae）桦木属（Betula），是主要森林植物之一，其中中国分布广的是白桦（BetulaplatyphyllaSuk），其资源丰富，树形美观，树皮白色，是中国北方主要的园林木本观赏植物，白桦材质优良，是一个重要的工业用材树种，在餐饮业中也广为利用Betulaallegheniensis-***桦树(B。lutea)水桦树Betulacordifolia-山纸皮桦Betulaglandulosa-美国矮小的桦树Betulalenta-甜桦树,樱桃桦树,或黑桦树Betulalentasubsp。uber-樱桃小河桦树(地方性,樱桃小河,***ytheCo。,VA)河桦树形态特征编辑有的白色树皮片状剥落；花单性，雌雄同株。葇荑花序，雄花序2～4枚簇生，雄蕊通常2枚，花丝短，顶端分叉；雌花序单1或2～5枚生于短枝的顶端，圆柱状、矩圆状或近球形。坚果具膜质翅，果苞革质，先端3裂。种子单生，具膜质种皮桦树是速生树种，幼年生长快，在立地条件中等地方。15年左右开始结实，且结实较丰，大、小年不明显，一般50年以后进入***期。桦树为落叶乔木或灌木，树皮多光滑，多为薄层状剥裂。单叶互生，叶下面通常具腺点，边缘具重锯齿，叶脉羽状有叶柄。花单性，雌雄同株。柔荑花序。坚果具膜质翅，果苞革质。种子单生，具膜质种皮。桦树汁酒桦树汁含有丰富的糖分，可用作微生物发酵原料，生产发酵食品。庄德艳，马守俊，葛伟以发酵速度快、耐酒能力强的酵母为发酵天然桦树汁，酿制出酒体风格明显、澄清度好的桦汁***酒。刘志民，葛伟对桦汁酒的加工工艺进行研究，其基本工艺为：桦树汁→调整成分（加糖，SO2）→前发酵（添加两种酵母混合发酵）→倒桶→后发酵→贮存→过滤→装瓶→杀菌→贴标、装箱→成品入库；前发酵温度18－20℃，发酵时间5天；后发酵温度18－20℃，发酵一个月后进人贮存。宋来新分别采取糖化添加法和主发酵添加法进行桦树汁啤酒加工工艺研究，制备出的桦树汁啤酒外观泡沫丰富，细腻持久，色泽淡黄，清亮透明，具有轻微的特殊的本香味，而且比普通啤酒营养成分丰富，特别是氨基酸、***等营养成分的含量明显高于普通啤酒黄桦（yellowbirch）是一种重要的用材树种。高约100英尺（30米）。树皮呈***，较为粗糙，含一种芳香宜人的油。木质坚硬，能够承受高度抛光。用于制作家具和镶板。水桦（waterbirch）（也叫作黑桦或红桦），原产于北美西北部，高约25英尺（8米）。河桦（riverbirch）（也叫作水桦或红桦）一般高达60到80英尺（18到24米）。它是一种有用的用材树种，长着浅红色的树皮，常见于马萨诸塞州（Massachusetts）到佛罗里达州（Florida）一带。甜桦或矮桦长着浅红色的带芳香的树皮，从中能够提炼出一种***油。树汁是甜的，味道像枫糖。在一些地区，人们收集这种树汁用于生产桦树啤酒。木材用于制造家具。[1])