“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。3、所有原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。水煎包在广东、香港和地区分布也很广泛，在这里水煎包则作为常食用的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁等。白菜香菇素包子食材300克面粉20克酵母粉185克白菜70克香菇各少许葱花、姜末3克盐2克鸡粉3毫升芝麻油各适量五香粉、食用油做法：1洗净的白菜切成丝，再切碎。2洗净的香菇斜刀切开，切成条，再切成丁。3将白菜碎装入碗中，撒入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。4将腌渍好的白菜碎挤去水分。5取一个碗，加入白菜碎、香菇丁、盐、鸡粉。6再放入芝麻油、五香粉、葱花、姜末，搅拌匀，制成馅料。7取一个碗，放入适量面粉，加入酵母粉。8注入适量的清水，搅拌匀，揉制成面团。9将面团放入碗中，用保鲜膜包住碗口。10放置在温暖处，静置发酵2个小时。11往案板上撒上适量的面粉。12将揉好的面团放在案板上，揉搓成粗条，再切成大小均匀的剂子。13用擀面杖将剂子擀成包子皮。14取适量馅料放在包子皮上，用手窝成一团。15将中间捏出一个个褶子将馅包住，制成包子。16将剩下的包子皮逐一制成包子。17取一个盘子，抹上少许食用油。18将包子放入，待用。19电蒸锅注水烧开，放入包子，切断电源。20盖上锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。21电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。22待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。8取一个碗，倒入炒好的料，加入韭菜。9放入盐、鸡粉、花椒粉、食用油，拌匀。10淋入生抽，搅拌匀，制成馅料。11取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。12缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。13倒入适量的温开水，再次搅拌匀。14揉成面团，用保鲜膜封住碗口。15在常温下将面团发酵2个小时。16将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。17撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。18用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。19在包子皮上放入适量馅料，将边上的包子皮向中间聚拢。4备好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入鸡蛋，同方向搅拌均匀。20将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。21将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。22取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。23电蒸锅注水烧开，放入笼屉。24盖上锅盖，蒸15分钟至熟。25掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。水煎包制作过程：1.将锅烧热，浇入少许豆油，将油刷均匀。2.将包子放入锅内，煎大概一分钟左右，让包底微黄起硬。3.将面水搅拌均匀再倒入锅中，然后把火一定要开大，让浇下去的面水马上沸起来。倒入锅里面水的量是能掩住包子的三分之一就可以，然后把锅盖住。4.煎大概5-6分钟后，等锅里的水分已经蒸发完，锅底已经形成锅巴。然后在水煎包上再刷点油，使成品表面油亮，再撒点黑芝麻即可起锅了。5.起锅时用铲刀将锅巴四周铲起，然后铲起水煎包，反扣到盘子上成品的水煎包就好了。)