【豆腐荠菜卷】材料：荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮1张半，木耳50克（泡发的），蛋清两个（75克），盐3克，花生油15克。做法：荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。然后快速的捞到冷水中，保持翠绿和鲜嫩。将荠菜挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。豆腐和豆腐皮一起放开水中稍煮一会，至水的颜色发黄即可捞出，这样可以去除豆腥味。豆腐用刀切成小丁。放入打碎的荠菜木耳馅中，再加入蛋清、盐、花生油。取出搅拌刀，用筷子拌匀即成豆腐荠菜馅。将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，摊匀至豆腐皮的三分之一处即可。从满馅料的那边卷起成卷，边缘刷上蛋黄液黏住，这样蒸好也不会散开。将卷好的豆腐卷，放入预热好的蒸锅中，蒸5分钟即可。蒸好后取出，趁热切片装盘，清鲜四溢，软嫩好吃。次数用完APIKEY超过次数限制古人对荠荠菜食之已久，历史赞美荠荠菜的诗句也不少，延续着人们对它的千年钟情。如宋苏轼“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”；元方回“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香”；清郑板桥“三春荠菜饶有味，九熟樱桃有名”。有意思的是其拉丁种名来自拉丁语，意思为“牧人的钱包”，以形容它的蒴果形状像牧人的钱包。荠荠菜叶嫩根肥，叶香浓郁，味道鲜美，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类、***以及***所需的多种氨基酸和矿物质。摘得的荠荠菜嫩茎叶或整株，可炖、可煮、可炒、可烹，也可做馅包饺子。一些地方民间习俗有荠荠菜煮鸡蛋之做法，名曰“三月三，吃荠菜煮鸡蛋，一年不头疼”。当然用来熬制荠菜粥也是一道可口的美食。次数用完APIKEY超过次数限制荠荠菜每年开春都是以清香的大包子出现在餐桌上。从来都不迟到。但荠荠菜季节性太强，一般都是在应季的时候包子，饺子，焯水蘸酱一顿造。都好吃的不得了。现在教大家一年四季都能吃到荠荠菜的好办法荠荠菜的储存方法：想什么时候吃就什么时候吃荠荠菜挖回来。摘洗干净。把水烧开。放入洗净的荠荠菜烫15秒立即捞出。放入凉水中投凉攥干放入冰箱冷冻。食用是自然化冻。在用开水烫1分钟即可按自己的喜好制作包子了。次数用完APIKEY超过次数限制栽培要点：1、整地：荠菜种子细小，因此要把土地整平，整细，拣去杂草垃圾，还要做到深沟高畦，以便排灌。畦宽一般2.5m（连沟）。2、播种①播种期：春季栽培在2月下旬；夏季栽培的在7月上旬至8月下旬；秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，一般以秋季栽培为主。②播种量：每667平方米，春播为1.5～2千克，夏播为3～4千克，秋播为2～3千克。③播种方法：荠菜都行散播，但力求均匀，播后用脚轻轻的将畦面踩一遍，使种子和泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。在夏秋播种的，可在整地前1～2天，将土地浇湿后再整地作畦，如用当年采收新子播种。因种子尚未脱离休眠期，故要放在2～7℃环境（冰箱）中催芽后播种。3、田间管理：出苗后要加强肥水管理，春、夏播的生长期短，一般追肥2次，秋播的生长期长，需追肥4次，每667平方米浇稀人畜粪尿1500～2000千克。荠菜种植的密度大，需水也多。所以要经常浇、灌，以保持土壤湿润。夏、秋期间，在遇雷阵雨后，如有泥浆溅在菜叶或菜心上，要用喷壶于清晨或傍晚将泥浆冲掉，以利正常生长。出苗后要除草1～2次，小草用手拨，大草用小刀挑。荠菜的主要虫害是蚜虫、要及时防治。4、采收：春播和夏播的荠菜，以播种到采收，一般为30～50天，采收1～2次。秋播的荠菜是一次播种，多次采收，为了提高产量，延长供应期，采收时做到勤收细收，密处多收，稀处少收，使田间幼苗达到平衡生长。次数用完APIKEY超过次数限制)