小苏打，别称碳酸氢钠，小苏打主要分为食品级小苏打，饲料级小苏打，工业级小苏打三类。是一种比较广泛的无机化合物，化学方程式是NaHCO?，英文名（SodiumBicarbonate），外观为粉末状白色固体，溶于水，溶于水后溶液呈弱碱性。生产加工生活起居普遍利用的就是小苏打溶水后呈弱碱性的这一特性。与小苏打类似的货品纯碱，别称碳酸钠。小苏打是ph值酸碱度与强碱中和之后造成的酸式盐，融解水之后水溶液呈偏碱。工业生产中普遍利用到这一点，用于中和ph酸碱度水溶液的调节剂，在食品行业也被用于食品行业制作过程中的膨松剂，但是碳酸氢钠在运用以后会有碳酸钠的转换成，因而运用过多的话会使食品带有碱味。小苏打(1)***银器的光亮银质餐具失去光亮的色泽时,用3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器,再用清水冲洗擦乾,就能***银器原来的光亮了.(2)消除咖啡和茶垢可用四杯水加四分之一杯小苏打粉清洗杯中的咖啡和茶垢,对於比较久而不好洗的咖啡和茶垢,可以泡在小苏打水中隔夜再洗.(3）保持海棉清新没异味把海棉泡在浓的小苏打水中,可以保持海棉清新没异味.什么是小苏打，小苏打有什么作用?小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用***，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。)