厨房员工管理制度(1)厨房所有员工都必须按时上下班，履行签到手续迟到，早退，进入厨房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表，仪容整洁，洗手后上岗工作.(2)服从上级主管的***与工作安排，认真按规定要求完成各项工作.(3)工作时间内不得擅自串岗，离岗，看书，睡觉等，不准干私事和与工作无关的事情.(4)不得在厨房区域内追逐，嬉闹，工厂食堂承包哪家好，吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情.(5)不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房的食物交与他人.(6)对于厨房设备，不得带故障操作或将专用设备改作他用，工作人员应自觉维护***厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿.(7)自觉养成良好的卫生习惯，随时保持环境卫生.(8)未经厨师长批准，不得擅自带人进入厨房.厨房安全管理制度(1)厨师个人的专用刀具，不用时应放在固***置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责.(2)厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患.(3)每天下班前要逐一检查油路，阀门，气路，燃气开关，电源开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理.(4)禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作.后厨里事物多，作为后厨的管理者，即要负责采购，又要做好后厨人员的管理，还要定期对人员进行培训，同时还要解决好卫生问题。本期我们来介绍一下，白少力、罗天元、崔信春、潘中伟他们在实际工作中的一些心得，希望会对后厨管理者管好厨房有所帮助。采购活蟹小心毛里注水很多大厨在采购鲜活蟹的时候往往会忽略一些细节，使买回来的螃蟹携带一些水分及细沙（水分藏在河蟹的腿毛中，还有一部分水分和细沙藏在绑蟹的草绳中），这样无意当中增加了很多成本。工厂食堂承包哪家好优惠报价-万家欢由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司为客户提供“饭堂承包,食堂承包,蔬菜配送,餐饮承包,农产品配送,生鲜配送”等业务，公司拥有“食堂承包,蔬菜配送”等品牌，专注于宾馆、餐饮等行业。欢迎来电垂询，联系人：魏总。)