肉类和鱼类加工需要注意哪些问题?目前，对于食品的解冻是非常普遍的，在食品加工行业中，特别是肉类和鱼类加工企业中，为了保证食品加工原料的供应和保证常年均衡的进行生产，在一段时间中必定会大量收购企业加工所需的原料，然后将这些原料采用冷冻方式储藏于冷库中，以供平时及长年生产之用。所以当肉类或者鱼类冷冻的原料从冷库中出来进行加工前必须先要进行原料解冻，否则无法对其进行生产加工。低温高湿解冻技术在水产品领域应用研究目前，水、空气等传统解冻是家庭和工业生产中广泛使用的解冻方式，存在资源浪费、耗时、微生物增殖快或过程不可控等问题。为克服传统解冻存在的问题，超高压、低温高湿等现代解冻技术不断涌现，其中低温高湿解冻技术在提、保持品质的同时，兼备成本低、适用性强等优势，在解冻领域备受关注。研究发现，高湿利于解冻，4℃高湿环境中牛肉解冻速率是低湿环境的3倍；与常规空气解冻相比，牛、鸡等畜禽肉品汁液、营养流失及蛋白质氧化程度显著降低，肉色、质构及肌肉微观结构保持良好。同时，低温高湿解冻在彭泽鲫、鲳鱼等水产品中亦表现出明显优势。然而，目前低温高湿解冻技术在水产品领域应用研究的报道并不多，对南***对虾解冻及其品质影响的研究也鲜有报道。风机箱配用量身定做的节能低噪音、高压头、大风量离心风机产品特点：（1）风箱外壳、框架及底座支架等全为304不锈钢材质：（2）风机箱配用量身定做的节能低噪音、高压头、大风量离心风机，电机为全封闭低温防潮防水电机，运转平稳：（3）风道系统是根据解冻能力设计定制而成，材料为304不锈钢材质，进、出风口为高分子材料压注而成，外形美观，风阻小、噪音低，库温均匀；（4）PLC触摸屏全自动控制，可以根据不同解冻要求进行调节，易于操作。（5）解束后自动转为冷藏保鲜状态，随用随取，维持被解冻品的新鲜状态。（6）整个解冻过程处于低温环境，可选配装置，满足食品安全卫生要求。（7）广泛应用于禽肉类、猪、牛羊肉、就鱼等肉类和水产加工行业。（8）多功能设计，可根据用户不同要求进行特殊设计。SUS304不锈钢解冻机解冻机特点：1.本机全部采用SUS304不锈钢制造，温度可调，速度可调等特点。采用提升式设计，方便清理残渣。2.设备加有气泵，使槽内的水进行冲浪翻滚，这样产品在水中进行翻滚摩擦，能快速的解冻。3.冷冻肉解冻设备猪肉解冻机加有副槽，蒸汽进入副槽，副槽的水循环流入主槽，避免蒸汽直接进入主槽，熟化产品。4.副槽加有油水分离装置，水循环利用，油分离出来。5.提升机有双重开关，防止槽体坠落。另有自动开关，自动停止。6.槽体弯曲设置，起加固作用。使设备更耐用、更持久。)