厨房是反映酒店口碑和酒店的口味的重要部门。商用厨房在餐馆、酒店及食堂都扮演着非常重要的角色。的商业厨房将给用户留下良好的印象，并积累良好的声誉。所以商业厨房的设计是巧妙的，不仅要体现自己的特点，还要有利于厨师的使用。那么，商业厨房在设计时应该注意什么呢？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家带来商业厨房设计指南，希望大家好好感受：2019东坡居商用厨房设计指南！东坡居商用厨房设计指南：1、了解设置的菜式，并以此为设计中心；2、严格按照熟食分离的原则，确保厨房的食品和饮料卫生。在此前提下，尽量缩短交通流量，使道路畅通3、合理安排厨房空间和工作地点，确保厨师能够履行各自的职责和合作，以提高产量和质量；4、厨房用具布局合理，视野开阔，便于管理，不合理的原有设施应尽量修改或使用，以符合经济原则。5、厨房吸入系统的基本目标是保持空气流动，不感到闷热，使厨房有一个舒适的工作环境；6、商业厨房用具符合消防，卫生和环境***，以确保安全和避免损坏。在选择一家设计公司时，你应该知道它是否有丰富的厨房项目经验，如酒店、员工食堂、俱乐部、商业办公楼等。在方案设计和供水、供电通风等配套方案设计方面是否具有成熟的全过程。一个的厨房设计方案，不仅能为厨师创造一个体面的工作环境，而且能给消费者留下良好的印象，从而提升酒店的品牌形象。东坡居厨房工程设计小编希望以上这些都能对你有所帮助。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。厨房设计是餐厅收益的重中之重。厨房设计将直接影响餐厅的经营，甚至将影响餐厅的直接***。同时，这也会对厨房的生产能力和员工数量产生长期影响。因此，厨房设计不能草率决定，我们应该综合各种因素，作为一个整体进行设计。下面，东坡居厨房工程设计小编将为大家介绍厨房设计中必须考虑的几个重要因素。厨房通风：厨房通风对厨房环境非常重要，需要设计人员的详细考虑。同时，我们不应忽视厨房设备产生的混浊气体和废气。选择适当的通风设备，使厨房保持新鲜空气。厨房明厨，地面：明厨是餐饮业发展到一定时期的产物，是对餐饮业进行改革的一种尝试，为厨师在露天烧烤、烘焙、炒菜、烹饪等烹饪空间。设计厨师应注意不要设计和增加餐厅的、噪音等。厨房的水是如何潮湿的，对于地面材料的设计和选择，必须仔细确定。选择实用的防滑地砖，以免使员工滑倒。厨房用水，露天沟渠：很多厨房的水槽都配备得太少，职工用水极其不便，很难保洁，很难保证卫生。明沟是厨房污水排放的重要渠道。但是在一些厨房里，开敞沟太浅了，或者高低没有区别。造成污水滞留，厨房用水连着，很难做干。因此，厨房设计应充分考虑取水的需要，尽可能在适当的位置使用单槽或双槽池，以确保食品生产环境的清洁和卫生。厨房照明：餐厅的照明是文化的，厨房的照明是实用的。这里的实用工具主要是指应该有足够的灯光来把握菜肴的颜色；板上应该有明亮的灯光，有效地防止和追求精细的刀工；盘子上方应有足够的灯光，杂草应该混入餐厅并流入餐厅，等等。厨房照明不必像餐厅那样豪华优雅，布局整齐，但其作用不可忽视。厨房是餐饮企业的重中之重，做好厨房的设计和规划，可以进一步提高服务水平和产品质量。随着餐饮业的不断发展，餐饮业逐步走向正规化、大众化和阶段，餐饮企业面临着巨大的市场竞争。同时，对商业厨房设计提出了更高的要求。商业厨房的设计或改造应使厨房运行，只有的厨房才能保证厨房的运行。对于连锁餐饮企业的经营者和业主来说，、高性价比的商业厨房可以保证在人力、物力、财力的投入下，配合***的管理理念和设计模式，创造更大的利润。商业厨房设备的配置尽可能合理，空间的利用也应该是合理的。有了商业厨房的，企业的竞争力就会越来越大，企业的竞争力也会越来越强！1.商业厨房各职能领域的顺利协调对于个别饮食业业主来说，厨房的运作是雇员与雇员之间，以及雇员与商业厨房设备之间的紧密合作。步是保证商业厨房设计应首先考虑人员与设备之间的顺利协调；第二步是保证商业厨房的设计和布局是科学合理的，以保证商业厨房工作流程的顺利进行。为了使操作人员的工作流程顺畅，有必要充分理解和分析商业厨房功能区的作用，调整设备和空间环境，简化操作人员对设备的使用，尽可能简化操作过程。商业厨房各功能区的顺利协调，将提高蔬菜配送率，提高菜品质量，提高人员利用率。2.注意厨房设计的细节厨房设计的细节也很重要。厨房不应该配备浴室和污水处理中心，以免污染成分；设备的边缘和角落应该是圆的，而不是突出的，以免在繁忙的绿色过程中造成***；选择正确的能源、电力和能源的方式。)