长崎蜂蜜蛋糕｜日本糕点***松软，口感湿润绵密的长崎蜂蜜蛋糕，是日本的一道西点，也深受中国人的喜欢，尽管网上有很多相关配方，但是想要做出正宗的长崎蜂蜜蛋糕，也不是一件那么容易的事情。接下来，王森名厨为你揭晓正宗的长期蜂蜜蛋糕配方制作分享~说明：(20x12x5cm配方)蛋白……85克细砂糖……60克蛋黄……60克蜂蜜……20克高筋面粉……60克全脂牛奶……20克PS：传统的焙烤长崎蛋糕蜂蜜模具是一个无底的木箱框架。如果没有木箱框架，这里教大家一个代替的办法：把蛋糕盘放在一个更大的蛋糕盘里，在两个蛋糕盘之间的空隙里夹着瓦楞纸板。为了防止纸板在烤箱中着火，用箔纸把它包起来，底部用吸油箔纸铺垫。制作过程：1、将蛋白搅打至气泡很小，再慢慢分多次加入细砂糖，打发至坚固(不硬)的状态，降低速度，用手动搅拌以消除大气泡。2、一旦蛋白粘稠而柔滑且呈乳脂状，再逐一加入蛋黄(分4次)，每次加入后，低速搅拌均匀。这种方法使蛋泡沫非常稳定。3、添加蜂蜜，重复搅拌均匀。4、将一半的面粉筛入面糊中，搅拌至几乎均匀，筛选剩下的面粉，混合均匀。5、将牛奶倒入面糊中，搅拌均匀。用抹刀刮倒和折叠，直到所有东西都均匀混合。6、从30厘米高的高度，将面糊倒入有内衬的蛋糕盘中(使气泡流出)。在桌面震动蛋糕模3-4次，然后放在更大的蛋糕盘中。7、烤箱预热160°C，蛋糕模在烤箱的底部烘烤，约35分钟，直到蛋糕变成棕色。轻轻按压蛋糕，会发出柔和的挤压声。如果压扁的声音很大，说明蛋糕还是太湿。如果根本没有声音的话，蛋糕估计被烤焦了。把蛋糕盘从烤箱取出，将小蛋糕盘从约30厘米高的地方摔下来，2-3次。放置一小会，蛋糕顶部开始微微起皱。将蛋糕模倒置到木质砧板上。等到蛋糕顶部平整光滑，放在架子上晾凉，脱模、修边、切割。蛋糕好是制作当天吃，吃时切。或者用塑料密封好，次数用完APIKEY超过次数限制那些精致到不忍下口的日本点心日式点心在日语里叫做“和菓子”，相比华丽的西方高点，和菓子更偏“清新”，它们的外形淡雅又精巧，蕴含着耐人寻味的日本味道。可以毫不夸张地说，和菓子是一种足以给人带来感官刺激的“艺术品”。严选的食材，配上精致琢磨的造型，于色于味都是视觉与口感的双重享受。根据历史的有效记载，我们所知晓的日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，都深深的受到日本的喜爱，所以和菓子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚从和歌中取材命名的。经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──***为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用***花瓣或是盐渍的***叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食。茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有***的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的***。茶道与和菓子的组合，也是一副清新淡雅、富有禅意的画面。在馅料部分，和菓子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类(包括糯米、蓬来米)，组合成多种变化。一到日本，走进和菓子店，让人眼花缭乱、叹为观止，那些和菓子真是精致地让人不忍下口!次数用完APIKEY超过次数限制【椰蓉红豆糯米卷】材料：糯米粉90克，玉米淀粉20克，玉米油20克，糖5克，水125克，红豆做法：1、碗中放入糯米粉，玉米淀粉，糖拌匀加入油和水搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟2、蒸熟放凉，擀丞长方形，平铺一层红豆，然后卷起撒一层椰蓉切块即可【奶香红糖米糕】材料：大米170克，牛奶160克，红糖15克，干桂花做法：1、大米洗净放入水中浸泡3小时，放入打汁机，加入牛奶和红糖，打成米浆2、模具垫一层油纸或者涂一层油，倒入米浆，盖上保鲜膜扎孔，放入烧开水的锅中，中火蒸25分钟，放置不烫手时，切块撒干桂花即可【草莓奶冻】材料：牛奶250克，糖10克，吉利丁片10克，草莓。次数用完APIKEY超过次数限制)