白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Baijiu）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，白酒在我们的生活中是经常可以见到，白酒在酒类消费者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品，那么你知道白酒的分类吗？下面佩池酒莊带你来了解一下！白酒分类1.按香型可分类为：浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒。此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。2.按生产工艺可分类为：固态法白酒和液态法白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。)