金华一路通餐饮与您分享：梅菜包菜谱简介平时超市买来的梅菜包，馅料大多太干。油份少。也没汁。自己做的简直甩它几条街。南方人做包子，都会提前把所有的馅料炒一下。这样子做的目的就是，蒸熟后的包子馅儿，不会抱成团，而且汁多，味美，还没有腥味儿。的是，对于不懂得调料的人而言，这样子做容易常握咸淡。材料【主料】梅菜干100克，五花肉500克，面粉500克，温水250克酵母3克糖（和面用）40克【辅料】姜15克，葱15克，蒜苗3棵，老抽1汤匙糖1汤匙，盐适量，十三香1茶匙，生抽2汤匙，热水适量做法1.先和面，500克面粉，加250克温水、3克酵母、40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。（闽南人的包子，喜欢在和面时，加适量糖，让包子皮吃起来微甜）2.发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。3.梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。4.炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。5.加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。6.加入与料齐平的热水，大火烧开。7.待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）8.发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团，滚圆。9.擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来。10.放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。小诀窍五花肉不要绞烂，切小丁口感更好。炒馅的包子，汁多，馅料不包团。炒的过程，汁不要收的太干。金华一路通餐饮与您分享：猪肉香菇包子的做法先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可面团原料揉成面团，发酵至两倍大分成六份将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点包入馅料金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。金华一路通餐饮与您分享：爱吃面食的你知道什么面粉好吗？无论是包饺子、包子，还是烙饼、做蛋糕，都离不开面粉。但市面上的面粉种类繁多，让人无从下手，做各种面食到底应该找什么样的面粉才合适？根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。富强粉做包子、馅饼富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益***健康的***和矿物质，如B族***、钙、铁、锌等。)