商用厨房的设计是商业厨房建设的基础，设计方案将决定建筑***。同时，设计对完成生产也非常重要，布局的结果将直接影响厨房的生产速度和出口质量，因此，厨房设计布局必须充分研究，遵循相关原则，以免产生遗憾项目。东坡居解读：商用厨房设计的重要性！厨房设计决定厨房建设的***厨房的设计布局决定了每种工作的面积分布和厨房的功能空间，并规划和安排了厨房设施和设备。如果面积分布合理，设施和设备配备得当，将节省厨房的***成本。面积过大，设备过多，电力过多，超出了厨房生产的需要，运营成本增加；片面追求***的设备，功能齐全，增加不必要的厨房建设的***，也会增加成本。相反，如果厨房面积太小，设备和设施配备不足或电力不足，生产和使用过程就会拉长，影响效率，会影响正常的生产和生产，也会增加损失。厨房设计直接影响出口的速度和质量厨房设计和布局的目的包括有效地使用设备、货物、空间和工作人员，以满足安全和卫生规则，并提供的工作条件。厨房布局应紧凑，减少操作距离，能够满足设备共享或集中处理垃圾，更有效率。***有关******和设计规范对厨房安全都有明确的说明，在实施安全工作的同时，管理人员要善于管理工作，制定规章制度，反复强调检查，但商用厨房设计中的安全措施有哪些呢？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细的介绍一下商用厨房设计中的安全措施。2019东坡居商用厨房设计中的安全措施！商业厨房设计安全工作的主要内容1.消防安全2.电力及其安全3.设备的安全操作4.防止***气体厨房设计安全工作必须从设计的每一个环节开始，注意设计细节。例如：厨房装饰禁止使用影响食品卫生的材料和材料；木材、塑料板和石棉制品；地板装饰应考虑坡度，使用防滑材料使地面无水，防止滑动***。厨房安全技术设施与安全管理的关系厨房的安全技术设施和安全管理不应浪费，厨房的安全技术设施必须到位并发挥重要作用。要完善安全管理体制，加强管理和监督，实施安全管理体系。厨房的安全技术设施具有稳定可靠的保护效果，设计到位可大大降低事故发生的可能性。同时，完善管理体制，维护制度的保障措施也是必要的。实行严格的管理制度，明确工作人员的职责，遏制违规行为。例如，消防系统应定期检查和维护。设备运行安全，安全工作主要是在保证设备质量和可靠性的条件下进行管理工作。我们将加强设备维修，坚决制止操作，杜绝安全事故。在技术设施设计后，大量的日常安全工作是设施的维护和管理。厨房消防安全技术设施设计厨房是一场火灾，会造成重大人身伤害和财产损失。因此，消防安全是安全工作的***。厨房使用的燃料主要是煤气和燃料，而工作场所的明火和物质容易着火，生命和财产的安全受到严重威胁。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。一个的厨房工程设计方案，不仅可以让厨师和相关部门人员紧密配合，井然有序，还能为生产美味的食品提供一个良好舒适的环境。因此，客户可以得到更好的服务，并不断提高客户的回头率。接下来，就跟着东坡居厨房工程设计小编来分享一下厨房工程设计布局吧。合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：1.酒店厨房工程的布局设计应符合既定菜肴的需要。2.严格掌握生菜与熟食分离、清洁污染、分流的原则，确保厨房饮食卫生。3.生产加工过程短而平稳，避免交叉路口，尽量缩短运输过程，使道路畅通。4.厨房的功能区域清晰、***、相互沟通，方便于厨师各司其职，分工合作。5.有合理的空间让经营者四处走动，方便厨师工作，视野广阔，易于管理。6.厨房应设置合理的排烟系统，确保空气流通，保证无闷热感，使工作人员有舒适的工作环境。公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。商用厨房工程设计是一个整体工程，也是一门学问，厨房工程设计人员在设计时应从局部开始，先确定所需要的厨房设备，从一个工作间开始，一步一步深入设计，完成整个布局设计。设计技术介绍则需从宏观概念开始，阐述纲要，再逐步深入。技术说明与实际设计过程是相反的，只有把握宏观，局部设计才有条不紊。工作流程规划按以下步骤设计：(1）确定工作流程走向餐具、废弃物等走向由工作流程决定。厨房工程设计有有形设计和无形设计，通道设计为有形设计，、物流、信息流为无形设计。(2)确定主通道的走向加工后的原料、出餐的方向要通向主通道，由主通道的距离直接通向餐厅。因此主通道也就决定工作间工艺流程走向，小厨房若没有走廊式的通道，则将传菜通道作为主通道通向餐厅。(3)以主通道确定区域划分主通道对厨房而言非常重要，主通道连通其他工作间并确定各工作间。各工作间的工艺流程顺序布局应与主通道顺畅连接。较大面积的厨房应该把各种工作间分开，特别是主、面点间、粗加工间要分开，把出餐与收残出入门和路径分开。(4)根据流程路线设计分通道根据工作的实际情况，做到不交叉、不回流、不穿越，确定工作流程分通道。为保证工作流程快捷，要缩短传送距离，截弯取直。较小的厨房若不能设分通道的厨房，也要利用运行路线、运行时间差，把不应交叉的流程区分开，要达到各行其道、不交叉、不回流、不穿越无关区域的要求。(5)要以出餐为主考虑工作流程要以出餐的工艺流程为主，其他流程要为出餐让路，或错开时间。(6)确定传菜梯的位置传菜梯在不同厨房间发挥重要作用，传菜梯应设在距离厨房主食、凉菜都比较近的位置，也应是各楼层餐厅之间的中心枢纽位置。货梯要距进货口、库房与粗加工间较近，减少搬运距离。)