芽苗菜的价值芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的嫩芽部分。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、首蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、萝卜芽苗菜等等。由于芽苗菜的各种品种不同，因此***也不尽相同哦！芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩。芽苗菜比种子时期多了许多营养成分，如黄豆芽苗发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，VB12可增加10倍；种子中不含***C，而芽苗中却含有大量的***C，每百克芽菜含VC20~30mg。可见，这渺小的芽儿当中存在着不少大能量呢！某些芽苗菜中还含有一些特殊的营养成分)