竞争对手的素质、能力水平的高低我们要看竞争对手的素质、能力水平如何？他们越低，就会对我们的要求越低，我们做起来就比较容易超过他。。竞争对手是谁？关于竞争对手，用以下两点去判断：1.跟我们顾客群一样，都能解决顾客群的需求的人2.他的营业额超过我们的成本营业额的人，不符合的就不是我们的竞争对手。总结上面的两点，我们就很清楚的知道了客人喜欢吃什么味道？吃什么菜品？如果你不清楚，就去你们竞争对手的店里去调查。对食材的挑选，食材不行，你的配方和手法都改变不了很多。食材选好后面的都好做，比如有的羊肉不需要腌制也可以。对配方原材料的原理的了解；每个人成手的师傅都有属于他自己的配方，为什么配方不一样做的味道都可以呢？那是因为，他们对这些原材料的配比比较了解（ps:配方中各种配料的搭配比例很重要），所以我们也没必要纠结配方的不同，群里有很多配方，综合各地师傅配方，活学活用很重要。配方中每种调料的作用是什么？加多加少会有什么好处和坏处？这个你不懂，那你根本就没办法调味；桌面外形尺寸：56*25cm炉体尺寸：47*21cm烤串内径：37*15cm。如果你懂，就可以根据顾客群的口味，对原配方的配料的比例进行增减调出客人喜欢的味道。)