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有些人认为泡腐竹太简单了,无非就是用水浸泡即可,其实并非这么简单,有些时候尽管花了不少时间去浸泡,但是做出来的腐竹吃进嘴里的话就是那种外软内硬,非常的难吃,所以泡腐竹还是要讲究一些小技巧。以后我们在炒腐竹的时候切记不要用水去浸泡,因为用水浸泡过的腐竹不仅下锅易碎,而且做出来的口感会非常的差,经常会出现外软内硬的情况。腐竹是非常健康的一种食物,吃起来对我们健康是有好处的,而且由于腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育。以后再做这道菜的时候可是试试今天教的方法,直接冲洗干净后,就下油锅煎炸,这样做出来的腐竹不仅鲜香,而且不易碎,口感不会差。想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。如果你买的是鲜香菇的话,就不用浸泡了,而且下面的根茎也可以吃。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。腐竹是用石磨磨出来的。石磨,是能够把豆子加工成粉或者是浆的工具,由磨盘和磨扇组成。有些人认为泡腐竹太简单了,无非就是用水浸泡即可,其实并非这么简单,有些时候尽管花了不少时间去浸泡,但是做出来的腐竹吃进嘴里的话就是那种外软内硬,非常的难吃,所以泡腐竹还是要讲究一些小技巧。磨盘是支撑石磨的架子,磨扇是两块尺寸相同的圆柱形石块,叠放起来,圆心处有铁轴相连,称“磨脐儿”。通过人工的推动,变可把豆子磨碎。磨用了一段时间之后,还要锻磨,这个锻磨也是手艺活,技术不到位,磨出来的豆子会有渣,不均匀,大豆的营养会提炼不均匀。等到年尾,一年辛苦结束了,要“封磨”,把石磨里里外外冲洗干净,贴上一春联,等到来年,才能开磨,要不这样,磨出来的腐竹会糊锅。腐竹怎么泡软得快?微波炉泡法:用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。盐水泡法:其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。)