普通魔芋粉用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度≤0.425mm（40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。普通魔芋精粉用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度0.125mm~0.425mm（120目~40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。魔芋豆腐是在普通豆腐的基础上添加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韧性强、保水性好、不易破散、口感细腻、外观白嫩，烹调时吸味性强。用魔芋豆腐制作的豆干、豆丝、素鸡、蛋白肉等食品更接近肉食品的风味，又增添了有益于***的半流质纤维，弥补了植物蛋白的不足。先把魔芋加工成芋片，再将干芋片研磨分离出魔芋精粉，其工艺流程如下：原料→分检→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切分→护色→粉碎→脱溶剂除杂→研磨→脱溶剂除杂→洗涤→干燥→筛分→精粉→检验分级→包装入库。其制法是：(1)将魔芋精粉按豆腐生产量(原料干重)1∶0.1%的比例称好，用温水糊化备用。(2)按常规制作豆腐的方法泡豆、磨浆、滤浆。(3)在熬浆前把魔芋糊精按比例加入豆浆中，并充分搅拌均匀。(4)将搅抖均匀的豆浆熬浆、点卤、上箱成型。的魔芋膳食纤维粉是经过纯物理提取，将鲜魔芋中仅含3%的可溶性膳食纤维提取出来，不添加任何添加剂和防腐剂，保证产品高纯度的同时，还保证了产品的绿色和天然。因此提取出的魔芋膳食纤维粉粉质细腻，冲调后无色无味，粘度大，用冷水冲调都可静置成糊，劣质的魔芋膳食纤维粉往往含有大量杂质，如硫和碱等，食用后易使人产生类似“发物***”的不良反应。魔芋粉主要有甘露糖和葡萄糖以-1，4健健合[摩尔比为魔芋精粉1。魔芋食品进入***消化道后，葡甘聚糖（魔芋精粉)并未淘汰排泄量；抗ai消zhong：魔芋对ai细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门ai、结changai细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解du，主zhi肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治ai瘤。但却使数以百种微生物在肠内形成。短链脂肪酸降解加强，并敏捷议决消化道，使肠内微生物群出家生变革，肠内双岐gan菌酸菌等有益微生物大量繁殖，酸度增长，种种致病菌***菌得到有效克制，du素孕育产生得到控制，淘汰了致ai物对***的侵袭，因此对直肠ai、肠yan等病有预防作用。)