选购的时候，颜色较深的牛肉一定就是不新鲜？牛肉之所以呈现红色，是因为肌肉中含有血红素，血红素遇氧呈现红色，缺氧呈现暗红色，过多的接触氧气会慢慢变成褐色，这就是可以通过肉的颜色，判断肉质新鲜程度的原因。但值得注意的是，冷冻肉一般呈现暗红色。并不是不新鲜的原因，而是真***装缺氧导致的，只需要在空气中放置。就会慢慢变为新鲜的红色。山东克拉斯克厨业有限公司，***生产排烟罩挡油板图片，***的产品成就精致的美味，克拉斯克排烟罩挡油板图片产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。西冷牛排（Sirloin）也叫沙朗牛排，取自于牛的腰脊部位一带柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。牛排不能与板栗一起吃牛肉和栗子一起吃会引起呕吐，栗子吃多了本身就不易消化，而牛肉却也没有促消化的作用，反而因为是肉质，需要消耗大量胃液才能消化，这就会导致栗子无法被消化，而引起腹胀。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。肉质鲜嫩又带油花嫩筋，天生精瘦，脂肪分布又恰到好处，煎熟后嫩度适中有嚼劲，是牛排老饕们的爱，因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。吃一人份煎烤肋眼牛排，切牛排的时侯一边从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握。记住一定不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友。山东克拉斯克厨业有限公司，***生产排烟罩挡油板图片，***的产品成就精致的美味，克拉斯克排烟罩挡油板图片产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。)